周秀娟
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 野生玫瑰果肉氨基酸和微量元素分析与评价被引量：6
- 2016年
- 采用氨基酸自动分析仪和电感耦合等离子质谱仪分析比较了不同采收期野生玫瑰A、B两个品系果肉中氨基酸和微量元素的含量及其变化趋势。结果表明,A、B两个品系果肉中氨基酸、必需氨基酸及药用氨基酸含量较高,种类较丰富,属于优质蛋白;A品系氨基酸的种类数量和含量高于B,B品系氨基酸质量好于A;A、B两个品系氨基酸含量均在8月中旬左右达到最高,且总体呈不稳定、动态的变化过程,A随着果实成熟呈总体上升,B先升高后下降。A品系果肉中微量元素种类较B丰富,A和B同种微量元素含量比较,A高于或远远高于B;随着果实逐渐成熟A和B微量元素总体呈下降趋势。
- 周秀娟薛桂新
- 关键词：野生玫瑰氨基酸微量元素
- 野生玫瑰果成熟期外观品质和果肉成分的分析与评价被引量：4
- 2017年
- 以探讨野生玫瑰果品质特性和开发利用为目的,分析了野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B 2个品系果实性状、果皮颜色、质构特性及果肉成分等品质指标。结果表明:HCMG-A和HCMG-B品系果实成熟时平均单果重均在8g以上,果形指数为0.70~0.80,为扁球形或圆盘形,可食率分别为82.48%和82.10%,种子百分率分别为12.20%和11.61%;2个品系在成熟阶段a*、L*、b*值均较高,显示出天然的色彩特性;硬度及其它质构参数较低,不耐贮藏;2个品系果实均含有较高的营养和保健成分,其中,HCMG-A品系可溶性固性物、糖、酸、黄酮和果胶含量较HCMG-B高,而HCMG-B品系多酚和还原型Vc含量较HCMG-A高。综上所述,HCMGA品系和HCMG-B品系各有优势和劣势,可根据目标开发利用。
- 周秀娟李娜薛桂新
- 关键词：野生玫瑰果实性状果皮颜色质构特性
