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周其飘

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文基金：湛江师范学院科学研究基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇凝固型
  • 1篇绿茶
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇黄永莲
  • 1篇周其飘
  • 1篇徐秋园

传媒

  • 1篇湛江师范学院...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
凝固型绿茶酸奶的研制被引量：8
2008年
以绿茶、奶粉为主要原料,以保加利亚乳酸杆菌(Lac.bulgaricus)和嗜热链球菌(Str.thermophilus)为发酵剂,对凝固型绿茶酸奶研制工艺进行了研究并对相关参数进行了优化,筛选出最佳工艺条件:奶粉量12%、白糖8%、茶叶量0.3%、接种量4%、发酵时间4.5h、发酵温度42℃.
黄永莲徐秋园周其飘
关键词：酸奶绿茶乳酸菌发酵营养成分
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