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韩红梅

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：吉林工程技术师范学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌效果
  • 1篇鱼精蛋白
  • 1篇肉制品
  • 1篇精蛋白
  • 1篇复配

机构

  • 1篇吉林工程技术...
  • 1篇长春市产品质...

作者

  • 1篇王陆玲
  • 1篇金明晓
  • 1篇韩红梅

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼精蛋白抑菌效果及在肠肉制品中的应用研究被引量：13
2007年
本实验测定了鱼精蛋白对几种常见食品微生物的MIC,鱼精蛋白及其与山梨酸钾、甘氨酸、醋酸钠复配后的抗菌谱、抑菌圈大小。研究了鱼精蛋白和复配制剂在香肠制品中的应用,发现1‰山梨酸钾与1‰鱼精蛋白对香肠中的腐败菌抑制作用最好。
王陆玲金明晓韩红梅修丽华
关键词：鱼精蛋白复配抑菌效果
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共1页<1>
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