范明月
- 作品数：5 被引量：42H指数：3
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家梨产业技术体系建设专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价被引量：2
- 2013年
- 以10种不同品种南瓜为实验材料,以得率、淀粉含量、Vc、类胡萝卜素含量为主要指标,应用灰色关联度分析法对不同品种南瓜的制粉特性进行综合评价。结果表明,桔栗七号南瓜粉的各项指标为,得率21.96%,淀粉含量66.24%,Vc含量0.5235 mg/g,类胡萝卜素含量0.0807 mg/g。品系桔栗七号南瓜粉与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景。
- 范明月吴昊张宏斌王成荣
- 关键词：南瓜灰色关联
- 圆黄梨浊汁贮藏过程中品质变化的研究
- 2013年
- 通过测定圆黄梨浊汁贮藏期间的各种指标,对圆黄梨浊汁贮藏期间各项品质的变化进行了研究。结果表明:圆黄梨浊汁在室温、4℃及0℃三种不同温度贮藏过程中,pH值、还原糖、氨基态氮、可溶性蛋白随时间的延长均呈明显下降趋势;总色差和5-羟甲基糠醛含量上升的趋势。圆黄梨浊汁在4℃和室温比在0℃贮藏过程中各项指标的变化明显,说明0℃条件下圆黄梨浊汁的美拉德反应进行缓慢,是较适合圆黄梨浊汁贮藏的温度。
- 范明月宋丽宁王成荣王然
- 关键词：圆黄梨浊汁贮藏
- 干燥方式对南瓜粉物化特性及抗氧化活性的影响被引量：18
- 2013年
- 采用热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥3种方式干燥南瓜,超微粉碎,研究南瓜粉的物化特性及其抗氧化活性。实验结果表明:真空干燥的容重最高,而溶解性、持水力、持油力及平均颗粒度最差;热风干燥的休止角最小;真空冷冻干燥的溶解性、持水力、持油力最大,但流动性及容重最小。真空冷冻干燥南瓜粉的营养品质高于热风干燥及真空干燥的南瓜超微粉。3种干燥方式生产的南瓜粉对DPPH·的最大清除率分别为:真空冷冻干燥92.56%,真空干燥89.80%,热风干燥90.89%;对超氧阴离子的最大清除率分别为:真空冷冻干燥74.89%,真空干燥70.26%,热风干燥69.78%。真空冻干南瓜超微粉具有较好的物化特性,能很好地保留抗氧化物质的活性。
- 范明月吴昊朱俊向张宏斌甄天元王成荣
- 关键词：南瓜粉热风干燥真空干燥真空冷冻干燥物化特性抗氧化活性
- 自发气调贮藏对西兰花贮藏品质的影响被引量：5
- 2012年
- 通过比较西兰花自发气调贮藏和普通冷藏条件下各项生理生化指标的变化情况,结果表明:在自发气调贮藏和普通冷藏过程中,西兰花的Vc含量、可溶性固形物含量、叶绿素含量、硬度和咀嚼性均呈下降趋势,且前者明显高于后者,而失重率均呈上升趋势,前者明显低于后者。自发气调贮藏具有明显的保鲜效果,明显改善西兰花的贮藏品质。
- 杨玉群范明月
- 关键词：西兰花自发气调包装保鲜
- 超微南瓜粉物化特性及抗氧化活性的研究被引量：18
- 2014年
- 以南瓜为原材料,将南瓜经真空冷冻干燥和超微粉碎得到超微南瓜干粉,进行粒度分级后得到4种粒度的南瓜粉干粉,测定其物化性质和抗氧化活性,结果表明:随着南瓜粉粒度的减小,其流动性和容重减小,溶解度增加;当其粒度最小,即南瓜粉干粉粒度>500目时,其VC含量、可滴定酸、β-胡萝卜素、氨基酸和总酚含量均高于其他粒度。通过对4种粒度南瓜粉干粉清除DPPH·的EC50值分析,不同粒度的冻干南瓜干粉清除DPPH·的能力随其粒度的减小而增大,即粒度的减小能显著改善粉体的抗氧化活性。
- 范明月吴昊张宏斌王成荣
- 关键词：超微粉碎物化性质抗氧化活性
