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胡佳琪

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：杭州万向职业技术学院更多>>
发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇杏果
  • 1篇银杏
  • 1篇银杏果
  • 1篇酶解

机构

  • 1篇杭州万向职业...

作者

  • 1篇张学兵
  • 1篇杨冬梅
  • 1篇王艳
  • 1篇胡佳琪

传媒

  • 1篇科技视界

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
银杏果淀粉酶解条件研究
2016年
为了研究银杏果实中淀粉水解的条件,分别采用液化酶和糖化酶对银杏果实中的淀粉进行酶解试验,考察不同工艺条件(如温度、时间、用量)对液化酶、糖化酶酶解银杏淀粉效果影响。结果表明:液化酶最佳酶解工艺条件:液化温度60℃、液化时间30min、液化酶添加量0.03%;糖化酶最佳酶解工艺条件:糖化温度60℃、糖化时间90min、银杏浆液糖化酶添加量0.01%,最后的酶解率可达到74%。该课题的研究为银杏饮料的研究奠定了一定的基础。
杨冬梅王艳张学兵胡佳琪
关键词：银杏果淀粉酶解
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