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胡佳琪
作品数:
1
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供职机构:
杭州万向职业技术学院
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发文基金:
浙江省教育厅科研计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王艳
杭州万向职业技术学院
杨冬梅
杭州万向职业技术学院
张学兵
杭州万向职业技术学院
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2016
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银杏果淀粉酶解条件研究
2016年
为了研究银杏果实中淀粉水解的条件,分别采用液化酶和糖化酶对银杏果实中的淀粉进行酶解试验,考察不同工艺条件(如温度、时间、用量)对液化酶、糖化酶酶解银杏淀粉效果影响。结果表明:液化酶最佳酶解工艺条件:液化温度60℃、液化时间30min、液化酶添加量0.03%;糖化酶最佳酶解工艺条件:糖化温度60℃、糖化时间90min、银杏浆液糖化酶添加量0.01%,最后的酶解率可达到74%。该课题的研究为银杏饮料的研究奠定了一定的基础。
杨冬梅
王艳
张学兵
胡佳琪
关键词:
银杏果
淀粉
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