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毛小平

作品数：4 被引量：24H指数：3
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白膜
  • 1篇冻豆腐
  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐品质
  • 1篇水分
  • 1篇水分变化
  • 1篇水解度
  • 1篇通量
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇响应面
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇膜通量
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻工艺
  • 1篇还原力
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇机械性能

机构

  • 4篇河南工业大学

作者

  • 4篇田少君
  • 4篇马燕
  • 4篇毛小平

传媒

  • 2篇粮食与油脂
  • 1篇中国油脂
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 3篇2015
  • 1篇2014
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
冷冻工艺对豆腐品质的影响研究被引量：5
2014年
冻豆腐具有特殊的口感和丰富的营养,深受消费者的喜爱。本文主要研究了冷冻工艺对豆腐品质的影响,并对其进行优化,最后得出的最佳工艺条件为:–0℃下冷冻3.5 h,–3℃下熟化21 d。
马燕田少君毛小平焦宝利
关键词：冻豆腐冷冻工艺
大豆蛋白酶解产物抗氧化活性与水解度相关性研究被引量：8
2015年
利用碱性蛋白酶Alcalase 2.4L水解大豆分离蛋白,研究了底物浓度、加酶量、p H、温度因素对酶解液水解度和还原力的影响,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件。以还原力为主要指标考察酶解产物的抗氧化活性,通过水解度与还原力的比较,得到Alcalase 2.4L碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白产物的抗氧化活性与水解度之间没有直接线性关系。在实验得到的最佳条件下制备的大豆肽抗氧化活性良好,具有良好的应用前景。
焦宝利田少君毛小平马燕
关键词：大豆分离蛋白碱性蛋白酶水解度还原力响应面
大豆蛋白膜储藏期间水分与品质变化及其相关性研究被引量：3
2015年
大豆分离蛋白(SPI)膜作为可食性包装材料具有独特的优异性,但是成膜后的稳定性还有待解决.主要研究了SPI膜在储藏期间水分及机械性能的变化,研究结果表明,储藏环境的相对湿度、储藏方式(常温、冷藏、冻藏)、甘油添加量都会影响膜的水分及机械性能,SPI膜在储藏期间变化的水分主要是中间水,水分的变化是影响机械性能变化的一个主要因素.
毛小平田少君马燕焦宝利
关键词：水分变化机械性能
大豆肽的超滤分离及其清除自由基活性研究被引量：8
2015年
采用不同截留相对分子质量的超滤膜进行超滤分离大豆分离蛋白酶解液,研究超滤过程中操作压力、料液质量浓度、超滤时间对超滤膜通量的影响,确定最佳超滤条件,并测定各超滤级分清除·OH与DPPH·的能力。结果表明:在操作压力0.2 MPa、料液质量浓度50 g/L、通过相对分子质量为10、3、1 k D超滤膜的操作时间80 min、通过相对分子质量为5 k D的超滤膜的操作时间100min的超滤条件下分离大豆肽,超滤效果较好;相对分子质量小于3 k D的小分子大豆肽具有较高的自由基清除率,且对于·OH与DPPH·的清除率具有较高的一致性。
田少君焦宝利毛小平马燕
关键词：超滤膜通量大豆肽
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