张秋菊
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
- 发文基金：湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 灵芝菌液态发酵富硒大豆过程中酶活性的研究被引量：2
- 2011年
- 以富硒大豆豆乳为培养基,接种灵芝菌种进行发酵,对发酵过程中的酸性蛋白酶、中性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶活力变化趋势进行研究.结果表明,在0～132 h范围内,酸性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶活力呈增加趋势,发酵至132 h,酸性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶活力达最大值,分别为9.87、0.87、0.951、.07、1.85 U/mL,中性蛋白酶活力在发酵108 h达最大值5.35 U/mL.
- 蒋盛岩阳亚男李艺琪张秋菊
- 关键词：灵芝菌发酵酶活性
