张娟
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：山东轻工业学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 豆粕中蛋白质溶出最优条件的研究
- 2012年
- 本文探索了蛋白质直接溶出和酶解两个步骤的最优条件。试验中采取L16(45)正交试验确定了用磁力搅拌直接溶出蛋白质的最优条件:料液比1:10、pH值8、转速1200r/min和搅拌时间10min。通过单因素试验确定了在pH值为8、加酶量1400U/g pro、酶解温度55℃和酶解时间1.0h时,酶解豆渣的大豆蛋白的溶出率最高。试验通过磁力搅拌和酶解的相结合,使豆粕中的蛋白质溶出率大大提高了,为以豆粕为原料制作豆奶提供了理论基础。
- 张娟宋俊梅肖慧张磊
- 关键词：豆粕蛋白质酶解
- 超声波复合酶法提取双孢菇多糖的研究被引量：5
- 2012年
- 采用超声波辅助复合酶提法提取双孢菇粗多糖。实验中利用单因素实验探索并确定了超声波的最佳提取时间和料液比分别为30min,1:20。对于复合酶的反应条件,采取L9(34)正交试验确定纤维素酶和中性蛋白酶的最佳工艺条件分别为:纤维素酶加酶量480u/g,pH4.0,酶解温度50℃,酶解时间100min;中性蛋白酶的加酶量100u/g,pH7.5,酶解温度45℃,酶解时间100min。实验中采用超声波辅助破壁方法,提高了纤维素酶的破壁效率,提高了双孢菇多糖的提取率。
- 王成忠肖慧张春燕张娟张磊
- 关键词：超声波双孢菇多糖复合酶
- 汽爆技术在琼胶提取过程中的应用研究
- 2012年
- 本试验以江蓠为原料,探讨了汽爆技术在江蓠提取琼胶过程中的应用。确定了汽爆提胶最佳生产工艺:蒸汽爆破腔加热温度150℃、保压时间15s和装料比80%;碱处理浓度2.5%、时间0.5h和温度70℃;产胶率可达32.0%。采用冷冻干燥技术制得了片状琼胶,并对2种工艺的琼胶凝胶强度、黏度进行了对比,发现汽爆工艺的产品略优于传统工艺,且生产过程减少了碱的用量及污染物排放,降低了生产成本,符合海洋生物资源的高效利用要求。
- 张磊赵祥忠宋俊梅宋飞张娟肖慧
- 关键词：琼胶
