2024年8月23日
星期五
|
欢迎来到贵州省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
张利苹
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
河南农业大学食品科学技术学院
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
张笑笑
河南农业大学食品科学技术学院
李瑜
河南农业大学食品科学技术学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
营养面条
1篇
正交
1篇
正交试验
1篇
面条
1篇
感官
1篇
感官评定
1篇
菠菜
机构
1篇
河南农业大学
作者
1篇
李瑜
1篇
张利苹
1篇
张笑笑
传媒
1篇
粮食加工
年份
1篇
2017
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
菠菜营养面条工艺研究
被引量:7
2017年
为了平衡面条营养,解决部分人群的挑食问题,开发菠菜营养面条。以菠菜和低筋粉为原料,在单因素实验基础上,分别考察了菠菜和水物料比、盐添加量、菠菜浆添加量对菠菜面条感官品质的影响。通过进行三因素三水平的正交试验,优化菠菜面条的工艺参数。结果表明:菠菜和水的料水比为0.25:1、盐添加量为1.2%、菠菜浆添加量为36%时菠菜面条的口感好,符合大众口味。各因素影响主次顺序为,菠菜浆添加量>菠菜和水的料水比>盐添加量。本研究为菠菜面条的大量推广和进一步研究提供理论基础,具有广阔的市场前景。
张笑笑
李瑜
张利苹
关键词:
感官评定
正交试验
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张