庄苑
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市教委资助项目更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学更多>>
- 一步样品处理气相色谱法测定饼干脂肪酸及其在实验教学中的应用被引量：1
- 2013年
- 本文介绍了一步样品处理气相色谱测定饼干中脂肪酸的新方法,并将其成功应用于实验教学。样品、乙酰氯-甲醇溶液和正己烷(含内标),密封于反应管中80℃水浴条件下反应提取2h,加入碳酸钾溶液中和,静置分层;上清液经毛细管色谱柱,氮气作载气,等压模式色谱分离,火焰离子化检测器进行检测。通过对5个实际样品的测定表明,十二烷酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸是饼干样品脂肪酸组成的主体,其中2个样品有反式油酸检出;将本法用于食品仪器分析实验教学具有专业特色鲜明、知识点多、操作简单、实验耗时适中和实验成本低等特点。
- 王宗义庄苑陈玉莹黄漫青
- 关键词：饼干脂肪酸气相色谱法实验教学
- 一步样品处理测定饼干中的油脂和脂肪酸——气相色谱法被引量：1
- 2013年
- 建立了一步样品处理、气相色谱测定饼干中油脂和脂肪酸的新方法.样品、乙酰氯-甲醇和正十九烷酸甲酯的正己烷溶液,于密闭水解管中80℃水浴2h,碳酸钾溶液中和,分层后取上清液,经毛细管柱气相色谱分离,火焰离子化检测器检测.分别以测得的脂肪甲酯总量和相对分量表示样品中油脂含量和各脂脂肪酸的相对组成.结果表明,本法与索氏提取法测定的油脂含量之间无显著差异（P＜0.20）;市场采集的10个饼干样品中,油脂的含量为18.65％～38.70％,十二烷酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸是脂肪酸组成的主体,5个样品有反式油酸检出,最高含量达总脂肪酸的23.04％.
- 王宗义庄苑陈玉莹陈玉莹韩涛黄漫青
- 关键词：饼干油脂脂肪酸气相色谱法
