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厨师人群基因组DNA总甲基化水平及影响因素分析被引量：2: 2016年; 目的探讨烹饪油烟(cooking oil fume,COF)对机体基因组DNA总甲基化水平的影响。方法选取哈尔滨市内宾馆、酒楼等餐饮业从业人员,以120名中餐厨师作为COF暴露人群,以120名从事后勤、市场采购、客房、前台等人员作为对照人群,进行流行病学问卷调查,并采集血液进行基因组DNA总甲基化水平检测。结果 COF暴露组和对照组人群的年龄、受教育程度、吸烟情况、二手烟暴露、工龄等因素差异无统计学意义(P>0.05)。两组人群DNA均有不同程度甲基化,但暴露组人群DNA总甲基化水平显著高于对照组(P<0.05)。多元回归分析表明COF暴露量是影响厨师DNA总甲基化水平的危险因素,COF暴露量越大,DNA总甲基化水平越高。结论在本研究条件下,长期暴露于COF的厨师人群DNA总甲基化水平显著高于一般人群,DNA总甲基化水平与COF暴露量成正相关,DNA总甲基化水平可作为COF暴露的候选效应生物学标志物,应用于厨师人群肿瘤的早期筛查。; 孙东旭张崇华郑玮峰李征张晓峰; 关键词：厨师烹饪油烟 DNA甲基化

烹饪油烟的毒性及对健康的损害被引量：6: 2016年; 我国特有的饮食制作方式所产生的大量厨房烹饪油烟（cooking oil fume,COF）已经成为我国广泛而严重的室内环境污染物之一,国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer,IARC）已将其归为致癌室内污染物之列。COF巨大的表面积和特殊的形态使其可吸附空气中大量有毒有害物质。; 孙东旭郑玮峰张晓峰; 关键词：肺癌死亡率人群流行病学线粒体形态生殖毒性作用肺癌发病率

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孙东旭