储建军
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品微生物技术研究重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜活贝类贮运控菌技术研究进展被引量：2
- 2015年
- 微生物是引发贝类产品腐败变质以及人类食源性疾病的主要因素之一,将微生物控制在较低水平对于保持贝类产品新鲜度,提高其营养价值具有重要意义。鉴于此,结合国内外的最新研究现状,综述了目前贝类贮运过程中主要的物理、化学和生物控菌方法,并探讨了相应的控菌机制,旨在为鲜活贝类的贮运提供一定参考和技术支撑。
- 储建军刘长军傅玲琳王彦波
- 关键词：贝类新鲜度
- 缢蛏冰温保活过程中菌相变化及优势腐败菌生长动力学建模被引量：5
- 2017年
- 为明确冰温保活对缢蛏品质的影响,应用Illumina Mi Seq高通量测序技术研究缢蛏冰温保活过程中微生物多样性变化,并以保活期终点鉴定得到的优势腐败菌假单胞菌(Pseudomonas spp.)为研究对象,建立和验证不同温度条件下的生长动力学模型。结果表明:缢蛏初始菌相中,优势菌为弓形杆菌(Arcobacter?spp.)、拟杆菌科未分类属和Psychrilyobacter spp.,比例分别为16.2%、8.4%和7.2%。保活期终点时,假单胞菌数目明显增多,成为优势腐败菌,所占比例为26.2%。次优势菌为弧菌科未分类属、嗜冷单胞菌(Psychromonas spp.)、弓形杆菌和Psychrilyobacter spp.,比例分别为17.8%、14.4%、13.0%和11.8%。修正的Gompertz模型能够有效拟合低温(-1.5~15.0℃)条件下假单胞菌的生长,所得的相关系数R2均在0.98以上,偏差度和准确度均在可接受范围之内。采用平方根模型拟合温度与最大比生长速率μmax、温度与延滞时间λ的关系,相关系数R2分别为0.963和0.970,线性关系良好,建立的Gompertz模型可对-1.5~15.0℃温度范围内假单胞菌的生长进行预测。
- 储建军傅玲琳王翀周德庆王海燕王彦波
- 关键词：缢蛏菌相分析
