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何春桃

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：百色学院农业与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇银耳
  • 1篇酸乳
  • 1篇火龙果
  • 1篇风味

机构

  • 1篇百色学院

作者

  • 1篇苏仕林
  • 1篇牛俊乐
  • 1篇麦馨允
  • 1篇何春桃

传媒

  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
银耳火龙果酸乳的工艺研究被引量：2
2017年
以银耳、火龙果和纯牛奶为主要原料,在41℃发酵温度下,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为发酵剂制作风味酸乳。研究了银耳汁、火龙果浆、牛奶、白砂糖、发酵剂的添加量和发酵时间对酸乳品质的影响,并以理化性能和感官评价为指标,通过正交试验确定最佳工艺为银耳汁添加量11%,火龙果浆添加量6%,牛奶添加量70%,白砂糖添加量8%,发酵剂添加量3%,发酵时间4 h。
牛俊乐麦馨允苏仕林何春桃
关键词：银耳火龙果
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