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基于CiteSpace可视化分析葡萄酒产地溯源研究现状: 2024年; 基于Wed of Science(WOS)和中国知网(CNKI)中1990—2023年数据库,采用文献计量学方法对有关酿酒葡萄及葡萄酒产地溯源的相关文献进行可视化分析。结果显示,研究葡萄酒产地溯源领域的国家主要有意大利225篇、西班牙209篇、法国148篇,国际上French National Research Institute for Agriculture,Food,and the Environment(INRAE)是目前葡萄酒溯源领域内的核心单位。国内机构的发文量均较少,且机构间合作较少。研究热点主要聚焦于“葡萄酒”、“模式识别”、“同位素”、“溯源”等关键词,目前葡萄酒通过矿物元素、品种、电子舌、指纹图谱、同位素、理化指标等更为丰富的指标进行产地鉴别。; 马海燕李彩虹葛谦开建荣张静闫玥苏龙; 关键词：葡萄酒文献计量学 CITESPACE

新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展: 2023年; 随经济全球化不断发展,新、旧世界国家葡萄酒产量及消费量均呈稳步增长趋势,已形成质量和风格各异的葡萄酒,并与相应产地属性有关。碳稳定同位素作为产地识别的重要指标,发挥着稳定、客观的作用,被研究者广泛关注。本文主要概述了旧世界(法国、意大利、西班牙、德国、瑞士、克罗地亚、罗马尼亚)与新世界(澳大利亚、南非、智利、阿根廷、巴西、中国)葡萄酒中乙醇碳、甘油碳、总碳及其他组分碳稳定同位素的时空分布特征。总体来说,新、旧世界葡萄酒中不同组分碳稳定同位素比值范围差异较小,仅使用其进行产地鉴别可能无法获得可靠结果,结合其他同位素、矿物质元素等指标可提高产地溯源准确性。此外,本文还总结了近15年来碳稳定同位素技术及其应用进展,旨在为数据库的建立提供参考。; 马燕飞苏颖玥王立杉齐鹏宇康天浩王丽马海燕徐国前张昂; 关键词：碳稳定同位素时空分布特征

矿质元素与稳定同位素结合的葡萄酒产地鉴别研究被引量：1: 2023年; 我国西北产地具有生产优质葡萄酒的能力,但仍存在风土特征不明和监管技术缺乏等问题,影响了产业发展。本研究利用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)、液相色谱同位素质谱仪(LC-IRMS)及同位素质谱仪(EQ-IRMS)分别对新疆、河西走廊和贺兰山东麓葡萄酒样品中的24种矿质元素及3种单体稳定同位素进行测定;并利用皮尔逊(Pearson)相关性分析和单因素方差分析(one-way ANOVA)明确3个产地的指纹图谱,并结合多元分析技术评估地理起源。结果显示,在不同产地9种元素和葡萄酒中水的氧同位素具有显著性差异,各元素间相关性也显示出一定差异;葡萄酒中水的氧稳定同位素比的平均值为3.06‰,甘油碳、乙醇碳稳定同位素比的平均值分别为-31.78‰和-26.53‰。在有监督学习的逐步线性判别分析中单独使用同位素的分类正确率较低,结合元素数据,分类正确率可达95.2%,交叉验证分类结果正确率可达88.7%。综上所述,矿质元素与稳定同位素构成的多元指纹图谱是一种适合西北地区葡萄酒的有效评估方法。; 马海燕王立杉温昊松苏颖玥张昂; 关键词：葡萄酒矿质元素氧稳定同位素

不同酵母发酵宁夏赤霞珠葡萄酒风味分析被引量：7: 2017年; 以宁夏产赤霞珠酿酒葡萄为原料,采用α-AstreeⅡ型电子舌和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对3种不同酵母酿造的干红葡萄酒的口感及挥发成分进行测定,并运用主成分分析进行辨别。结果表明,3种酵母发酵的赤霞珠干红葡萄酒p H值、可滴定酸含量等理化指标存在显著差异,且3种葡萄酒样品可以被电子舌很好的区分,第1主成分和第2主成分的贡献率分别为97.92%和1.25%,总贡献率为99.17%。同时,从这3种酵母发酵的赤霞珠干红葡萄酒中共鉴定出52种化合物,主要包括醇类化合物11种,酯类化合物28种,酮和醛类化合物4种,酸类化合物5种,其他化合物4种;虽然主要香气的组成基本相似,但不同香气物质的种类和含量均存在差异。; 马海燕曹雪丹; 关键词：酵母赤霞珠葡萄酒电子舌气质联用

贺兰山东麓子产区马瑟兰葡萄酒产地识别研究: 2024年; 目的:以宁夏贺兰山东麓不同子产区马瑟兰单品葡萄酒为研究对象,明确葡萄酒中碳、氧稳定同位素分馏特征,探讨碳、氧稳定同位素及矿物元素在小尺度区域葡萄酒产地识别中的可行性。方法:采集红寺堡、青铜峡、永宁、贺兰和镇北堡5个子产区马瑟兰单品葡萄酒样品45份,监测分析葡萄酒中矿物元素含量及δ^(13)C、δ^(18)O值,采用Fisher线性判别分析方法,构建基于稳定同位素、矿物元素的葡萄酒产地判别模型。结果:碳、氧稳定同位素在葡萄酒发酵过程中存在明显的分馏,总δ^(13)C>乙醇δ^(13)C>甘油δ^(13)C,三者表现出一定的同源性;δ^(18)O大小依次为葡萄汁δ^(18)O>葡萄酒中δ^(18)O>水中δ^(18)O。As、B、K、Li、Mn、Ni、Pb、Rb、Sb、Sr、Ti、Cs元素在部分产区间存在显著差异(P<0.05),δ^(13)C、δ^(18)O及Ba、Ca等13种矿物元素在不同产区间不存在显著差异(P>0.05)。基于碳、氧稳定同位素构建的葡萄酒产地判别模型的正确判别率仅为40%,基于矿物元素以及碳、氧稳定同位素结合矿物元素的正确判别率均为95.6%。结论:矿物元素可有效区分不同子产区的葡萄酒样品的有效指标,但碳、氧稳定同位素不能作为小尺度区域葡萄酒产地判别的有效指标。; 开建荣马海燕张伟陈翔王彩艳张静李彩虹葛谦; 关键词：稳定同位素矿物元素

射干总酚提取条件优化及含量测定: 2024年; 射干为多年生药用草本植物,具有利咽止痛、清热解毒、消痰之功效,临床主要用于治疗呼吸系统疾病,常与其他中药配合治疗支气管哮喘、扁桃体炎及儿童咳嗽等。射干中黄酮类化合物为主要物质,此外还有酚类、醌类、甾类化合物及其它一些微量成分。总黄酮的研究及应用已经比较深入,为拓展射干的应用领域,提高射干利用率,对总酚类物质进行分析和研究逐渐发展起来。本研究建立射干总酚的快速测定方法,为筛选射干优良种质提供技术支撑;比较射干不同部位总酚的含量,为射干的综合利用提供资料;分析不同烘干温度对射干总酚含量的影响,为进一步研究射干的初加工方式奠定基础。本试验所得的结果为射干在医学上的发展提供理论支撑。; 邝静郭超王培马海燕武玉翠; 关键词：射干总酚

农产品质量安全检测技能大赛中提升样品预处理技能的实践与探讨——以宁夏职业技术学院参加全国技能大赛蔬菜中有机磷的检测为例被引量：2: 2018年; 农产品质量安全检测技能大赛三个检测项目的考核内容均包含:样品预处理(55%)、样品检测(考查回收率8%和精密度7%)、工作站操作(15%)、数据处理(15%)四个环节。样品预处理所占分值比较高,同时也是实训中较难掌握和大赛中容易失分的项目。本文以蔬菜中有机磷的检测为例,就如何有效地提升学生的样品检测前的处理技能进行实践与探索,以期为相似技能大赛项目训练提供参考,对《农产品质量安全检测》课程实训教学提供经验。; 王红燕张惠马海燕马春骥方光明赵燕魏鹏; 关键词：技能大赛实训教学

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马海燕

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