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颜晓琳

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：广东石油化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液体发酵
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇桑葚
  • 1篇桑葚汁
  • 1篇酸奶
  • 1篇发酵
  • 1篇复合酸奶

机构

  • 1篇广东石油化工...

作者

  • 1篇曾霞
  • 1篇周国钰
  • 1篇程水明
  • 1篇颜晓琳

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
桑葚复合酸奶的研制被引量：7
2015年
将桑葚果汁与脱脂牛乳复配,经过酸乳发酵工艺可制备出口感良好、营养丰富并具有多种功能的保健酸奶。经研究,桑葚酸奶的最佳配方为白砂糖添加量4%、桑葚汁含量6%、发酵剂接种量6%、发酵时间6 h。在最佳条件下制得的酸奶感官评分为85.3分,品质、风味、口感俱佳。
程水明曾霞周国钰颜晓琳
关键词：桑葚汁液体发酵乳酸发酵酸奶
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