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陈爱萍

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冬瓜
  • 1篇鲜切
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇保鲜研究

机构

  • 1篇大连民族学院

作者

  • 1篇胡文忠
  • 1篇田密霞
  • 1篇刘程惠
  • 1篇陈晨
  • 1篇陈爱萍

传媒

  • 1篇大连民族学院...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲜切冬瓜的保鲜研究
2015年
以新鲜冬瓜为原料,分别采用不同质量浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和乳酸钙为保鲜剂,对鲜切冬瓜进行保鲜处理,以硬度、褐变指数、感官评分为指标,评价了不同保鲜剂处理后的鲜切冬瓜贮藏过程中品质的变化,确定了不同保鲜剂的适宜质量浓度。在单因素实验的基础上,进行正交实验,得到复合保鲜剂的最佳配比。结果表明,复合保鲜剂:0.12%柠檬酸+0.5%D-异抗坏血酸钠+0.8%乳酸钙可使鲜切冬瓜的保鲜期达16 d。
刘程惠胡文忠田密霞陈晨陈爱萍
关键词：冬瓜鲜切保鲜剂
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