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胡燕

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：中南林业科技大学生命科学与技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇嗜热链球菌
  • 1篇发酵
  • 1篇保加利亚乳酸...

机构

  • 1篇中南林业科技...

作者

  • 1篇刘志祥
  • 1篇曾超珍
  • 1篇韩磊
  • 1篇胡燕

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芦荟绿茶酸乳的研制
2007年
以绿茶、芦荟、全脂奶粉、蔗糖为主要原料,通过保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵,研制出一种新型的芦荟绿茶酸乳。确定了芦荟护色的最佳条件为柠檬酸浓度0.2g/L,护色温度90℃,时间2min。采用正交实验法筛选出最佳工艺条件:芦荟汁10%、蔗糖量6%、茶叶0.3%、接种量4%、发酵时间4h、发酵温度40℃。实验结果表明产品各项理化指标都符合国家卫生标准。
胡燕曾超珍刘志祥韩磊
关键词：保加利亚乳酸杆菌嗜热链球菌发酵
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