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李浩

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：北京市自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇馒头
  • 1篇馒头品质

机构

  • 1篇北京电子科技...
  • 1篇河南工业大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇苏东民
  • 1篇马荣琨
  • 1篇李里特
  • 1篇苏东海
  • 1篇李浩

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玉米羧甲基淀粉对馒头品质及老化特性的影响被引量：8
2009年
以甲醇为溶剂制备玉米羧甲基淀粉,将玉米羧甲基淀粉添加到馒头粉中,研究了玉米羧甲基淀粉对馒头品质及老化特性的影响。结果表明:添加玉米羧甲基淀粉使馒头比容降低、色泽变暗,馒头的感官评分降低,但添加适量的羧甲基淀粉能显著改善馒头的内部组织结构。当添加量为0.5%时,玉米羧甲基淀粉能有效地抑制馒头的老化。
苏东民李浩马荣琨苏东海李里特
关键词：馒头
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