朱宝瑜
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：广东农工商职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红薯木瓜南瓜子复合保健软糖的研制被引量：3
- 2015年
- 以鲜红薯、木瓜和南瓜子为主要原料,通过对凝胶剂和甜味料的复配及生产工艺的研究,得出适宜制作复合保健软糖的最佳配方:15%的红薯木瓜汁(红薯汁∶木瓜汁(V∶V)=2∶1),3.0%复合胶(琼脂∶明胶∶魔芋胶(m∶m∶m)=1.5∶8∶0.8),30%的甜味料(果糖∶山梨醇∶木糖醇(m∶m∶m)=20∶3∶1.5),0.10%柠檬酸,0.5%南瓜子粉。在此条件下,可生产出色泽橙红色,透明亮泽,组织柔软且富有韧性、弹性,具有红薯、木瓜和南瓜子特有清香、低能量、卫生安全的复合保健软糖。
- 李冬梅蔡静贤余苑婷谢晓媚朱宝瑜
- 关键词：红薯木瓜南瓜子软糖
