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张宁
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
云南高原葡萄酒有限公司
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发文基金:
广东省粤港关键领域重点突破项目
广州市科技攻关项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
杨星
华南理工大学轻工与食品学院
曾新安
华南理工大学轻工与食品学院
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在线检测
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降度
机构
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长沙理工大学
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华南理工大学
1篇
云南高原葡萄...
作者
1篇
曾新安
1篇
杨星
1篇
张宁
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2012
共
1
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葡萄烈酒降度过程中电化学参数在线分析
被引量:1
2012年
对体积分数85.0%乙醇即蒸葡萄烈酒进行降度处理,同时采用多参数分析仪对酒中pH值、溶解氧(DO)值、氧化还原电位(ORP)值和电导率变化情况进行在线检测。结果表明:在葡萄烈酒降度工序中,由于体系内分子间非离子化质子交换、氢键缔合结构的分离再重组以及非酒精挥发物质等影响,其电化学参数有如下变化:pH值先升高后下降,在5.10左右稳定;DO值变化趋势为逐渐升高,并在7.75mg/L时达到饱和;ORP值为先下降而后缓慢阶梯式上升,最终在106mV左右稳定;电导率缓慢上升至37.2μS/cm,有继续升高的趋势。
张宁
杨星
曾新安
彭华锋
关键词:
降度
在线检测
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