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孙青月

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：安徽科技学院更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白质消化
  • 1篇蛋白质消化率
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇玉米
  • 1篇糯玉米
  • 1篇消化率
  • 1篇黑糯
  • 1篇黑糯玉米
  • 1篇发芽

机构

  • 1篇茂名学院
  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇张钟
  • 1篇叶华
  • 1篇孙青月

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发芽对黑糯玉米营养成分、热能变化和蛋白质消化率的影响被引量：16
2009年
以黑糯玉米为原料,研究了不同发芽时段黑糯玉米的营养成分、热能、蛋白质消化率的变化情况。结果表明:黑糯玉米发芽前后脂肪、淀粉、还原糖、粗纤维及矿物质都有明显的变化,并且随着发芽时间的不断延长,粗蛋白、还原糖、γ-氨基丁酸及矿物质Fe、Mn、Cu、Zn、Se都呈显著上升,淀粉、脂肪、粗纤维、植酸含量明显下降,维生素B1、B2、VE含量显著增加。16种氨基酸中有14种在发芽后含量增加,发芽后热能降低,蛋白质消化率明显提高。
张钟叶华孙青月
关键词：营养成分蛋白质消化率
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共1页<1>
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