刘春辉
- 作品数:2 被引量:21H指数:2
- 供职机构:莱阳农学院园艺学院更多>>
- 发文基金:山东省农业良种工程项目更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
- 苹果果肉中原花青素超声波的辅助浸提被引量:15
- 2008年
- 以苹果品种"瑞林"为试材,通过正交试验比较研究了超声波辅助法与传统溶剂法提取苹果果肉中原花青素的效果,经筛选优化了苹果原花青素提取的技术参数。结果表明:超声波辅助法提取苹果果实中的原花青素的最佳条件为:乙醇体积分数50%、pH值为4、温度70℃。在此条件下提取2 h后,原花青素的最大提取量为0.14 mg/g;传统溶剂法提取苹果中原花青素的最佳条件为乙醇体积分数80%、pH值为4、温度90℃。在此条件下提取2 h后,原花青素的最大提取量为0.126 mg/g。利用超声波辅助增强了苹果果肉中原花青素的乙醇提取效果,即降低了提取温度,减少了溶剂用量,并使提取量增加了10.9%。
- 刘春辉周亚平祝军戴洪义
- 关键词:苹果原花青素超声波辅助提取溶剂提取
- 苹果制汁新品种鲁加4号浓缩汁贮藏过程中稳定性的影响因素被引量:6
- 2006年
- 以苹果制汁新品种鲁加4号[特拉蒙(Telamon)×新红星(Starkrimson)]的浓缩果汁为试材,研究温度、pH值、糖度和果实成熟度对苹果浓缩汁贮藏过程中稳定性的影响。结果表明,温度对苹果浓缩汁贮藏过程中稳定性影响较大,贮藏温度越高,浓缩汁的稳定性越差;糖度对其影响显著,糖度越高,浓缩汁稳定性越差;pH值和果实成熟度对苹果浓缩汁稳定性也有显著性影响,浓缩汁贮藏1~2周期间,pH值与A420值呈正相关,贮藏3~4周期间,pH值与A420值呈负相关。不同采收期苹果果实出汁率、可溶性固形物含量、多酚含量、浓缩汁酸含量变化不同。果实成熟时采收制得的浓缩汁稳定性比较好。
- 周亚平刘洪涛何维华刘春辉祝军戴洪义
- 关键词:苹果浓缩汁稳定性果实成熟度