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魏婷

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：兵团科技攻关计划项目兵团博士基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇皮渣
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法改性
  • 1篇番茄
  • 1篇番茄皮
  • 1篇番茄皮渣
  • 1篇改性
  • 1篇改性工艺

机构

  • 1篇新疆农垦科学...
  • 1篇西南大学
  • 1篇山东质量认证...

作者

  • 1篇郑刚
  • 1篇吴洪斌
  • 1篇吴宏
  • 1篇杨明
  • 1篇魏婷

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
番茄皮渣膳食纤维酶法改性工艺研究被引量：4
2011年
以番茄皮渣为原料,通过纤维素酶对膳食纤维进行改性,旨在提高可溶性膳食纤维含量。试验证明,酶解温度40.0℃、pH4.0、酶添加量14.0mg/mL、酶解时间4h时为可溶性膳食纤维最佳改性条件,可溶性膳食纤维含量为4.78%。通过对上述各种因素的优化,确定了番茄皮渣总膳食纤维酶法改性条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。
吴洪斌杨明魏婷吴宏郑刚
关键词：番茄皮渣膳食纤维纤维素酶改性工艺
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