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陈华杏

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：嘉应学院生命科学学院更多>>
发文基金：梅州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植酸
  • 1篇外源酶
  • 1篇降解
  • 1篇糙米

机构

  • 1篇嘉应学院

作者

  • 1篇张晨
  • 1篇刘志伟
  • 1篇陈华杏

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
外源酶对糙米中植酸降解的影响被引量：6
2010年
利用外源酶制剂降解糙米中的抗营养因子植酸,以提高糙米营养价值。以植酸降解量为指标,考察pH值、温度、酶作用时间和加酶量对外源植酸酶作用的影响,并考察纤维素酶和果胶酶与植酸酶的协同作用效果。结果显示植酸酶作用的适宜条件为:酶用量0.4U/mL,作用温度50℃,pH5.2,浸泡时间4h;添加纤维素酶和果胶酶能有效促进植酸酶的降解作用,大大提高植酸降解率。外源酶制剂能有效降解糙米中的植酸。
刘志伟陈华杏张晨
关键词：外源酶糙米植酸降解
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