陈亮
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 供职机构：福建师范大学福清分校食品与发酵工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 计算机专业(学科)面临的挑战与创新
- 2013年
- 随着社会经济建设的不断发展,我国对人才需求缺口在不断的扩大,在这一背景下,我国高等院校规模也在不断扩大,信息化时代的到来使得计算机专业受到青睐,以电子计算机技术为代表的软件信息技术在社会各个领域得到了广泛运用,这客观上要求计算机技术专业研究水平取得更大的进步,国际计算机技术的发展为我国计算机科学的教学与研究提供了新的机遇,同时也带来了巨大的挑战,新形势下,如何把握计算机专业学科教学与研究的重点,推进我国计算机技术专业人才的培养已经成为了科学教育的当务之急。
- 陈亮
- 关键词：计算机
- 腐竹生产用复配添加剂的研制被引量：7
- 2014年
- 目的:腐竹是热变性后的蛋白质与多糖、脂类在豆浆表面吸热聚合而成的蛋白质/脂类薄膜。针对腐竹形成机理、生产工艺、食品添加剂选用等影响腐竹产率及感官品质的因素进行分析,拟研制腐竹生产用复配添加剂;方法:通过单因素实验考察酪蛋白酸钠和海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯和琥珀酸单甘油酯、亚硫酸氢钠等食品添加剂用量对腐竹产率及感官品质的影响,并通过正交实验优化得出最佳的复配添加剂配方;结果:复配添加剂最佳配方及用量为酪蛋白酸钠10g/kg,亚硫酸氢钠0.12g/kg,单硬脂酸甘油酯10g/kg。酪蛋白酸钠可使腐竹得率的提高近20%;亚硫酸氢钠起护色效果,使腐竹鲜亮有光泽;单硬脂酸甘油酯在腐竹加工过程中起到消泡作用,也能使腐竹的得率提高。结论:腐竹生产用复配添加剂的使用可使腐竹的品质及得率有明显提高。
- 项雷文陈亮陈文韬
- 关键词：腐竹酪蛋白酸钠亚硫酸氢钠单硬脂酸甘油酯
