陆浩
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
- 发文基金：浙江省“钱江人才计划”国家自然科学基金宁波市农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 植物精油在动物性食品保藏中的应用研究进展被引量：12
- 2014年
- 植物精油是植物体内重要的次生代谢产物,具有广泛抗菌抑菌的性能,在食品保藏领域可作为化学防腐剂的替代品,它已成为当下研究的热点。本文介绍了植物精油的特点,综述了精油对动物性食品中病原微生物的抑菌效果、抑菌机理及影响抑菌效果的因素,并进一步探讨了其在动物食品保藏领域中的应用方式及保鲜效果,以期为植物精油在动物性食品中的商业化应用提供理论基础和技术参考。
- 陆浩邵兴锋曹锦轩欧昌荣曾小群翁佩芳潘道东
- 关键词：植物精油动物性食品抑菌保藏
- 果胶酶提高‘宁海白’枇杷果浆出汁率的工艺优化被引量：3
- 2013年
- 为提高"宁海白"枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验。结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.11g/kg、酶解时间3.2h、酶解温度为41.7℃。在此基础上进行验证实验,得到出汁率为78.94%,与预测值80.15%接近,响应模型可靠,该工艺可以应用于"宁海白"枇杷果汁的实际生产。
- 张兴龙王维琴余丹丹余芳邱紫云陆浩邵兴锋
- 关键词：枇杷果胶酶出汁率响应面法
