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陆洪娟

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：济宁学院生命科学与工程系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白含量
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质含量
  • 1篇琼脂
  • 1篇相关系数
  • 1篇白质
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇济宁学院

作者

  • 1篇冯磊
  • 1篇刘顺湖
  • 1篇王晓强
  • 1篇陆洪娟
  • 1篇李桂菊

传媒

  • 1篇济宁学院学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆提取蛋白质含量对蛋白质-琼脂凝胶硬度影响的研究被引量：2
2013年
为了给食品工业中使用大豆蛋白质-琼脂凝胶提供参考,以大豆品种高丰1号提取蛋白质和琼脂为试验材料,制备大豆提取蛋白质-琼脂凝胶,研究大豆蛋白质含量对蛋白质-琼脂凝胶硬度的影响.结果表明,在高丰1号大豆提取蛋白质含量为0.008%-0.080%范围内,蛋白质含量与蛋白质-琼脂凝胶的硬度之间存在极显著的相关关系(相关系数r=0.9831).蛋白质含量0.072%处理与其相邻的2个处理(0.08%和0.064%)的蛋白质-琼脂凝胶硬度差异不显著,与蛋白质含量低于0.064%的各个处理间差异达极显著水平.蛋白质含量低于0.016%的各个处理间蛋白质-琼脂凝胶硬度差异不显著.能够显著影响蛋白质-琼脂凝胶硬度的最低蛋白质含量为0.016%.
刘顺湖冯磊王晓强李桂菊陆洪娟
关键词：相关系数
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共1页<1>
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