金子鑫
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胡桃醌对大肠杆菌氧化损伤的研究被引量：3
- 2012年
- 通过测定不同浓度胡桃醌作用下大肠杆菌中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)等指标的变化来研究胡桃醌对其氧化损伤的影响,为探究胡桃醌的抑菌机理提供一定的理论依据。结果表明,随着作用时间的延长,各测定组中上述指标均有不同程度的变化,24 h的SOD,CAT含量均低于对照组,MDA含量高于对照组,且随着胡桃醌浓度的增加,诱导程度发生相应变化,这表明胡桃醌的加入使得大肠杆菌清除脂质过氧化物、过氧化氢和自由基的能力下降,可能对大肠杆菌菌体产生一定的氧化损伤。
- 吴朝霞黄姗高跃金子鑫张琦徐亚平
- 关键词：胡桃醌大肠杆菌超氧化物歧化酶过氧化物酶丙二醛
