郝鑫
- 作品数：5 被引量：4H指数：1
- 供职机构：吉林师范大学博达学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种啤酒和麦汁中反‑2‑壬烯醛前体物质含量的检测方法
- 一种啤酒和麦汁中反‑2‑壬烯醛前体物质含量的检测方法，涉及一种反‑2‑壬烯醛前体物质含量的检测方法。本发明是要解决现有啤酒和麦汁生产工艺前期产生的反‑2‑壬烯醛前体物质由于控制不当会导致最终产生大量反‑2‑壬烯醛，降低啤...
- 吕慧威周晓梅李全郝鑫王艳丹解慧
- 文献传递
- 一种可缓解女性更年期症状的酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种可缓解女性更年期症状的酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。所述酸奶原料包括生鲜牛乳，白砂糖，刺五加干粉，林蛙油干粉，复配增稠剂和菌种。林蛙油粉碎目数为50‑100目，保证了林蛙油颗粒感存在的同时，又...
- 沈晓溪周晓梅解慧王蕾郝鑫张蕙杨刚王怡
- 文献传递
- 啤酒和麦汁中反-2-壬烯醛前体物质检测方法的优化及应用被引量：4
- 2016年
- 对固相微萃取-气质联用法(SPME-GC-MS)测定啤酒或麦汁反-2-壬烯醛前体物质的方法进行了优化,分别研究了前处理保护气种类、流速、通气时间、反应体系p H值和加热环境对反-2-壬烯醛前体物质转化效果的影响。结果表明,选择保护气为氮气、气体流速为2 mL/s,通气时间为3 min最为合适;反应体系pH值在4.5时转化率最高,加热环境油浴效果要好于水浴。通过验证试验得出上述各条件优化后,转化率提高了19.49%,说明该方法较传统方法的转化率大大提高,可用于啤酒生产中对啤酒老化潜在隐患的预判。
- 吕慧威郝鑫吴春月田木周晓梅
- 关键词：转化率
- 松仁植物蛋白饮料工艺研究
- 2022年
- 以松仁为原料研制一种植物蛋白饮料,通过单因素试、正交试验与感官评价得分分析,得到最佳配方和最佳工艺。测验结果表明,松仁植物蛋白饮料最佳配方为:各组分添加量为松仁2.5%、净化水91.21%、白砂糖5.5%、酪蛋白酸钠0.45%、碳酸氢钠0.02%、乳脂素0.02%、复配增稠乳化剂0.3%。最佳工艺条件为:松仁添加量2.5%,复配增稠乳化剂添加量0.3%,均质压力30 MPa~45 MPa,均质次数2次。在此条件下得到的松仁植物蛋白饮料口感醇厚,有松仁独特的香味,无分层,甜度适中,更加符合现代消费者的营养健康和营养追求。
- 沈晓溪解慧郝鑫张蕙杨刚
- 关键词：植物蛋白饮料松仁
- 一种益生元、益生菌复合微生态制剂及其制备方法
- 本发明公开了一种益生元、益生菌复合微生态制剂及其制备方法，本申请的主要步骤为：通过选取乳酸菌，酵母菌和枯草芽孢杆菌为复合微生态制剂的菌种，其中乳酸菌和酵母菌来自于开菲尔粒，分别活化开菲尔粒和枯草芽孢杆菌，将开菲尔粒与枯草...
- 田木王艳丹赵琳琳解慧郝鑫周晓梅柴振宇
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