赵妍
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市优秀学科带头人基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 挤压-酶解联用抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：9
- 2017年
- 为制备高含量抗性淀粉,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压预处理与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了挤压参数物料含水量、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响。通过线性回归分析确定最优工艺条件为:物料含水率20%、螺杆转速300 r/min、机筒温度145℃、喂料速度37.5 kg/h,在此条件下抗性淀粉质量分数达(24.72±0.87)%。通过样品中直链淀粉含量、抗性淀粉含量、扫描电镜图和X-射线衍射图对比,说明挤压-酶解联用技术制备的淀粉直链淀粉含量和抗性淀粉含量增加,淀粉颗粒形成大小不匀的多孔疏松结构,淀粉晶体类型由A型转变为B+V型。
- 任海斌肖志刚赵妍王鹏杨庆余解梦汐刘春景许岩白俊堃
- 关键词：挤压膨化普鲁兰酶抗性淀粉
- 脂肪酶催化稻米油酯交换制备低热量结构脂及其动力学研究被引量：1
- 2017年
- 以三丁酸甘油酯和稻米油为原料采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM酯交换合成低热量结构脂,研究了底物质量比、酶添加量、反应温度、反应时间对结构脂转化率的影响,并以乒乓机制为动力学模型,建立脂肪酶催化制备结构脂的动力学方程。通过单因素试验确定最佳结构脂制备条件为底物质量比4∶1,酶添加量10%,反应温度50℃,反应时间24 h。三丁酸甘油酯与稻米油在无溶剂体系中的进行酯交换反应的初速度的动力学反应模型为V=5.413×10^(-3)C_AC_B/0.169 2C_B+0.148 6C_A+C_AC_B,经验证表明计算值与实验值较吻合,反应符合乒乓机制。
- 赵妍肖志刚任海斌杨宏黎杨庆余白俊堃许岩刘春景
- 关键词：稻米油酯交换动力学模型
