您的位置： 专家智库 > >

曹余

作品数：2 被引量：21H指数：2
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌分离
  • 1篇取代度
  • 1篇羟丙基淀粉
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦淀粉
  • 1篇麦淀粉
  • 1篇醚化
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能

机构

  • 2篇甘肃农业大学

作者

  • 2篇曹余
  • 1篇妥彦峰
  • 1篇甘伯中
  • 1篇李帆
  • 1篇杜宁娟
  • 1篇韩舜愈
  • 1篇刘永明

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
青海牧区酸奶中乳酸菌分离及发酵性能的研究被引量：9
2009年
采用MRS、Elliker、SL和番茄汁四种选择性培养基,从青海海北牧区酸奶中分离出5株产酸率高、发酵乳黏度高的乳酸菌菌株,初步鉴定QH1为杆菌,QH2、QH3、QH4、QH5为球菌。对其发酵性能进行测定,结果表明:QH4、QH5在发酵过程中产酸能力较强;QH1的产酸速率较QH2、QH3高;QH3、QH4、QH5后酸化能力弱;QH3的乙醛含量变化最大,双乙酰含量变化最小;QH4发酵酸奶的外观、组织状态和风味均高于其他菌株发酵的酸奶,表现出良好的品质。
甘伯中杜宁娟李帆妥彦峰刘永明曹余
关键词：乳酸菌发酵性能
小麦羟丙基淀粉的制备及其特性研究被引量：12
2012年
以小麦淀粉为原料,在碱性条件下,通过淀粉与环氧丙烷之间的醚化反应制得羟丙基淀粉。应用正交试验的方法,探讨了醚化剂、碱、膨胀抑制剂的用量及反应时间等四个因素对分子取代度(MS)的影响。结果表明:在30%环氧丙烷、1.5%氢氧化钠、15%硫酸钠、反应时间为16 h条件下制备的羟丙基淀粉MS最高可达0.055。对羟丙基淀粉的透光率、凝沉性、抗盐性、抗酸性等特性指标进行了测定和研究。
曹余韩舜愈吴隆民郑旺斌田映良
关键词：羟丙基淀粉小麦淀粉醚化取代度
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0