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曹余
作品数:
2
被引量:21
H指数:2
供职机构:
甘肃农业大学食品科学与工程学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
韩舜愈
甘肃农业大学食品科学与工程学院
刘永明
甘肃农业大学食品科学与工程学院
杜宁娟
甘肃农业大学食品科学与工程学院
李帆
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘伯中
甘肃农业大学食品科学与工程学院
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轻工技术与工...
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淀粉
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乳酸
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乳酸菌
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羟丙基淀粉
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小麦
1篇
小麦淀粉
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麦淀粉
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醚化
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发酵
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发酵性
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发酵性能
机构
2篇
甘肃农业大学
作者
2篇
曹余
1篇
妥彦峰
1篇
甘伯中
1篇
李帆
1篇
杜宁娟
1篇
韩舜愈
1篇
刘永明
传媒
1篇
食品工业科技
1篇
粮食加工
年份
1篇
2012
1篇
2009
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青海牧区酸奶中乳酸菌分离及发酵性能的研究
被引量:9
2009年
采用MRS、Elliker、SL和番茄汁四种选择性培养基,从青海海北牧区酸奶中分离出5株产酸率高、发酵乳黏度高的乳酸菌菌株,初步鉴定QH1为杆菌,QH2、QH3、QH4、QH5为球菌。对其发酵性能进行测定,结果表明:QH4、QH5在发酵过程中产酸能力较强;QH1的产酸速率较QH2、QH3高;QH3、QH4、QH5后酸化能力弱;QH3的乙醛含量变化最大,双乙酰含量变化最小;QH4发酵酸奶的外观、组织状态和风味均高于其他菌株发酵的酸奶,表现出良好的品质。
甘伯中
杜宁娟
李帆
妥彦峰
刘永明
曹余
关键词:
乳酸菌
发酵性能
小麦羟丙基淀粉的制备及其特性研究
被引量:12
2012年
以小麦淀粉为原料,在碱性条件下,通过淀粉与环氧丙烷之间的醚化反应制得羟丙基淀粉。应用正交试验的方法,探讨了醚化剂、碱、膨胀抑制剂的用量及反应时间等四个因素对分子取代度(MS)的影响。结果表明:在30%环氧丙烷、1.5%氢氧化钠、15%硫酸钠、反应时间为16 h条件下制备的羟丙基淀粉MS最高可达0.055。对羟丙基淀粉的透光率、凝沉性、抗盐性、抗酸性等特性指标进行了测定和研究。
曹余
韩舜愈
吴隆民
郑旺斌
田映良
关键词:
羟丙基淀粉
小麦淀粉
醚化
取代度
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