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戚丹莉

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
发文基金：天津市自然科学基金更多>>
相关领域：自动化与计算机技术天文地球更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇天文地球
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇新鲜度
  • 1篇盐基氮
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉新鲜度
  • 1篇鲜度
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性盐基氮

机构

  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇柴春祥
  • 1篇艾丽萍
  • 1篇方素云
  • 1篇杨江林
  • 1篇戚丹莉
  • 1篇石玮婷

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究被引量：6
2010年
用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明:随着猪肉新鲜度的变化,其挥发性盐基氮含量改变,挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检测猪肉新鲜度输出的信号和化学方法检测挥发性盐基氮的含量相联系,让电信号直接反映出猪肉中挥发性盐基氮的含量,从而评价猪肉新鲜度。
柴春祥杨江林艾丽萍方素云石玮婷戚丹莉
关键词：电子鼻猪肉挥发性盐基氮
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