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徐亚琴

作品数：3 被引量：5H指数：1
供职机构：南京农业大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金江苏省社会科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学历史地理文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇文化科学
  • 1篇历史地理

主题

  • 3篇绍兴黄酒
  • 3篇黄酒
  • 1篇动因
  • 1篇影响因素
  • 1篇社会
  • 1篇社会型
  • 1篇酿制
  • 1篇酿制技术
  • 1篇发展动因
  • 1篇非物质文化
  • 1篇非物质文化遗...

机构

  • 3篇南京农业大学

作者

  • 3篇徐亚琴
  • 2篇姜萍

传媒

  • 1篇中国农史
  • 1篇山东科技大学...

年份

  • 3篇2017
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
绍兴黄酒制曲技术的变迁及影响因素探析被引量：1
2017年
酿酒技术的进步即表现为制曲技术的进步。绍兴黄酒制曲技术的发展历经从米曲到麦曲,从散曲、饼曲至块曲以及酒曲纯种化的转变。其中,原辅料需求、人口迁移、现代科学知识、祭祀农俗文化是影响其变迁的主要因素。原辅料的供不应求、人口的迁移推动了制曲技术的发明创新;现代科学知识对制曲发酵技术的解密促成了技术的进步;祭祀农俗文化中对酒品质的积极期盼加速了制曲技术的传播和发展,最终提升了绍兴黄酒的品牌形象。
姜萍徐亚琴
关键词：绍兴黄酒影响因素
从社会型塑技术理论看绍兴黄酒技术变迁被引量：1
2017年
绍兴黄酒的酿制是一项有着两千多年历史的传统技艺。从社会型塑技术的角度考察,绍兴地域环境、技术设备引进、消费群体对技术的需求、政府的激励导向、品牌与商标的保护、花雕酒的民俗文化以及黄酒节带来的新商机等因素,都对绍兴黄酒技术的发展产生过重要影响作用。绍兴黄酒酿制技艺作为为国家级非物质文化遗产,其继承与发扬需要政府、高校、文化媒体传播者等不同群体共同努力。
徐亚琴姜萍
关键词：绍兴黄酒发展动因
社会型塑技术理论视角下绍兴黄酒技术变迁研究
20世纪80年代，技术与社会的复杂关系日益得到关注，兴起了社会型塑技术理论（Social Shaping of Technology，简称SST），它强调“技术——社会”是相互影响，共生演进的关系。本文的主题是:以绍兴黄...
徐亚琴
关键词：绍兴黄酒酿制技术非物质文化遗产
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