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NIRS结合TQ软件对氯化铵掺假牛奶定量分析被引量：1: 2017年; [目的]应用近红外光谱法建立氯化铵掺假牛奶定量分析模型。[方法]氯化铵是提高牛奶中含氮量的典型掺假物质,样品直接使用近红外光谱仪采用漫反射和三氯乙酸预处理后使用透射模块分别扫描并建立定量分析模型,并对模型进行验证。[结果]建立了漫反射氯化铵含量定量分析模型和透射氯化铵含量定量分析模型,后者模型更加准确可靠,均方根校正标准差(RMSEC)、相关系数(R2)、均方根预测标准差(RMSEP)分别为0.032 4、0.998 4、0.049 8,回收率为107.607 4%。[结论]三氯乙酸预处理后的透射模型更加精确,可以用于牛奶中氯化铵掺假检测,为进一步研究牛奶中其他物质掺假检测提供借鉴。; 范睿周勇孙晓凯牛金叶孙发哲陈杰孔玲陈志伟; 关键词：牛奶近红外氯化铵透射漫反射

基于近红外光谱定量分析牛奶中掺假的动物水解蛋白含量被引量：3: 2017年; 动物水解蛋白含有大量重金属离子,摄入人体危害人体健康,因其蛋白质含量高,被不法商贩作为廉价蛋白质添加在牛奶中以提高蛋白质含量。本研究自行配制不同浓度的动物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱仪浸入式光纤扫描样品,考察建模方法、预处理方法、建模范围、主成分数及样品的异常点分析对定量分析模型的影响。结果表明:使用SG平滑处理、主成分数4、在10000~5000 cm^(-1)使用PLS法建立了最优动物水解蛋白定量分析模型。该模型的校正均方差(RMSEC)、预测均方差(RMSEP)、相关系数(r)分别为0.115、0.305、0.983,平均回收率为104.44%。该分析模型可以用于牛奶中动物水解蛋白的快速定量分析,为牛奶的品质控制和快速定量提供参考。; 范睿孙晓凯杨晨陈杰刘东武孔玲陈志伟; 关键词：牛奶掺假动物水解蛋白近红外光谱

乳品中主要致敏原β-乳球蛋白的生物传感器检测方法研究: 利用乳品中致敏原β-乳球蛋白与其抗体的特异性识别，与光电化学(PEC)生物传感器技术相结合，基于PEC反应过程中的光电流变化与目标物浓度之间的关系，设计了一种检测乳品中致敏原β-乳球蛋白的超灵敏无标记型PEC生物传感器。; 孙晓凯李灿国朱琪颖黄迪赵立国孔玲陈志伟; 关键词：Β-乳球蛋白

乳品中主要致敏原β-乳球蛋白的生物传感器检测方法研究: 利用乳品中致敏原β-乳球蛋白与其抗体的特异性识别,与光电化学(PEC)生物传感器技术相结合,基于PEC反应过程中的光电流变化与目标物浓度之间的关系,设计了一种检测乳品中致敏原β-乳球蛋白的超灵敏无标记型PEC生物传感器。...; 孙晓凯李灿国朱琪颖黄迪赵立国孔玲陈志伟; 关键词：Β-乳球蛋白; 文献传递

基于近红外光谱定量分析花生牛奶可行性被引量：11: 2017年; 模拟花生牛奶生产工艺制备不同含量的花生牛奶,使用近红外光谱仪扫描建立定量分析模型,探索近红外光谱应用于花生奶定量分析的可行性。结果表明,花生牛奶使用PLS建模方法可以有效地对光散射、花生与奶粉之间的干扰做出补偿,适合用于花生牛奶复杂成分体系的分析;花生定量分析模型校正均方差(root-mean-square error of calibration,RMSEC)、预测均方差(root-mean-square error of predication,RMSEP)、相关系数R分别为0.573%、3.73%、0.999 7;奶粉定量分析模型RMSEC、RMSEP、R分别为0.066、0.183 g/L、0.955 7。近红外光谱可以应用于花生牛奶的定量分析,可以为花生牛奶提供产品质量控制和快速定量检测,为植物蛋白饮料提供一种新的检测思路。模型优化改进有待进一步研究。; 范睿孙晓凯周欣陈杰牛金叶孙发哲孔玲陈志伟; 关键词：花生牛奶花生奶粉近红外

基于近红外光谱定量分析植物水解蛋白掺假牛奶被引量：11: 2017年; 植物水解蛋白是一种典型的蛋白质含氮掺假物质,被不法商贩作为廉价的蛋白质添加到牛奶中以提高其蛋白质含量。本研究自行配置不同浓度的植物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱分析仪漫反射模块直接扫描掺假样品,同时使用透射分析模块扫描三氯乙酸前处理的掺假样品;应用TQ软件分别建模并比较两种方法差异。结果表明:使用一阶导数&Norris Derivative滤波预处理,在8000~5000 cm^(-1),主成分数10,使用PCR构建了最优植物水解蛋白漫反射定量分析模型,RMSEC、RMSEP和R分别为0.224、0.214和0.98414,平均回收率为93.2479%。使用一阶导数&Norris Derivative滤波预处理,在10000~7000 cm^(-1),主成分数10,使用PCR构建了最优植物水解蛋白透射定量分析模型,RMSEC、RMSEP和R分别为0.175、0.138和0.99036,平均回收率为98.7351%。经过三氯乙酸处理的透射模型更加精确和稳定,可以用于牛奶中植物水解蛋白的检测,可以为牛奶品质控制和快速定量提供参考。; 范睿孙晓凯陈杰杨晨刘东武牛金叶孙发哲孔玲陈志伟; 关键词：牛奶掺假近红外光谱透射漫反射

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孙晓凯