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叶笑艳

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金辽宁省科学技术基金辽宁省教育厅科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳蛋白
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇生物法制备
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解
  • 1篇过敏
  • 1篇发酵
  • 1篇表位

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇钱方
  • 1篇姜淑娟
  • 1篇牟光庆
  • 1篇孙洋
  • 1篇叶笑艳

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生物法制备低过敏乳的研究进展被引量：4
2013年
牛乳中的乳蛋白绝大多数潜在过敏原,致使部分过敏体质的人群在摄入牛乳时发生过敏现象。降低牛乳蛋白过敏性的方法主要是通过物理法、化学法和生物法破坏蛋白质的过敏表位。与物理法、化学法比较,生物法不仅能更有效降低牛乳的过敏性,还可以赋予食品更多典型风味。文章主要介绍牛乳中过敏蛋白的组成及过敏表位,重点阐述两种制备低过敏乳的生物法(酶法水解和乳酸菌发酵法)及其研究进展,为制备低过敏乳制品提供参考依据。
叶笑艳钱方孙洋牟光庆姜淑娟
关键词：乳蛋白酶法水解乳酸菌发酵
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共1页<1>
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