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侯萍
作品数:
2
被引量:58
H指数:2
供职机构:
华南理工大学轻工与食品学院
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发文基金:
教育部“新世纪优秀人才支持计划”
广州市科技计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吴晖
华南理工大学轻工与食品学院
余以刚
华南理工大学轻工与食品学院
李晓凤
华南理工大学轻工与食品学院
刘冬梅
华南理工大学轻工与食品学院
赖富饶
华南理工大学轻工与食品学院
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文献类型
2篇
中文期刊文章
领域
2篇
轻工技术与工...
主题
2篇
膳食纤维
1篇
豆渣
1篇
膳食
1篇
水溶性膳食纤...
1篇
中膳食纤维
1篇
大豆
机构
2篇
华南理工大学
1篇
新疆农业大学
作者
2篇
余以刚
2篇
吴晖
2篇
侯萍
1篇
刘冬梅
1篇
苏浩
1篇
李晓凤
1篇
赖富饶
传媒
2篇
现代食品科技
年份
2篇
2008
共
2
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不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展
被引量:43
2008年
国内外关于膳食纤维的研究主要涉及谷物、豆类、果蔬、海藻等四大类数十种原料。本文介绍了从上述不同原料中提取膳食纤维的工艺,原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
吴晖
侯萍
李晓凤
余以刚
刘冬梅
关键词:
膳食纤维
大豆水溶性膳食纤维的提取研究
被引量:18
2008年
本文研究了常压和加压预处理条件下豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺。研究表明常压下豆渣中水溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:2%六偏磷酸钠溶液、pH值6.5、料液比1:30、反应温度60℃、反应时间2h;加压预处理大大提高了可溶性纤维的提取率,最佳提取条件为:处理温度120℃、pH值5.7、处理时间3.5h。在此工作的基础上,采用膜分离技术和喷雾干燥等技术,并进行了中试生产,大大降低了成本,而且产品质量更好,从而使之具有非常良好的产业化应用前景。豆粕提取大豆蛋白之后所剩余的纤维适合于生产SDF,SDF提取得率超过了原料的43.0%。
吴晖
侯萍
苏浩
赖富饶
余以刚
关键词:
豆渣
水溶性膳食纤维
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