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热烫温度与pH值对香椿维生素C稳定性的影响被引量：10: 2015年; 为了研究香椿热烫过程中维生素C的变化规律,分析了不同热烫温度(90、95℃与100℃)和pH值(5.5、6.0与6.5)对香椿维生素C保存率的影响。结果表明,香椿维生素C的稳定性易受温度和pH值的影响,且热烫温度对其的影响程度大于pH值的影响程度。升高热烫温度或增大pH值,均使香椿维生素C保存率降低,其热降解遵循一级动力学模型,其降解的活化能分别为62.022、58.489、54.741kJ·moL-1。相同pH值条件下,升高热烫温度,维生素C热降解速率常数增大,其半衰期缩短。增加pH值,维生素C热降解速率常数增大,其半衰期缩短。香椿加工中适当降低热烫温度及pH值有助于减少维生素C损失和延长维生素C保存时间,尤以降低烫漂温度效果更佳。; 马正强张贝贝张京芳苗修港余翔; 关键词：香椿维生素C 热烫热稳定性 PH值

一种香椿叶辅助降血糖饮片及其制备方法: 本发明涉及一种香椿叶辅助降血糖饮片及其制备方法，属于医药保健品领域。所述饮片由下述原料组份配比而成：按质量计，香椿叶提取物6%‑9%、麦芽糊精12%‑14%、润滑剂0.5%‑0.75%，其余为填充剂。香椿老叶经室温浸泡、...; 张京芳苗修港张雅利余翔张贝贝; 文献传递

南瓜叶粉（泥）加工工艺研究: 南瓜(Cucurbita moschata Duch.)在我国种植地域分布广泛,易种植,产量高,生产成本低,是我国的重要经济作物,年产量达410万t,占世界总产量的30%。南瓜生产过程中会产生大量的南瓜叶,其粗蛋白的含量...; 余翔; 关键词：南瓜叶采收期热烫罐藏; 文献传递

一种香椿泥调味酱的制备方法: 本发明提供了一种香椿泥调味酱的制备方法，是以香椿嫩芽或嫩叶为原料，经过以下步骤制备而成：香椿嫩芽或嫩叶经选择清洗、切分、浸泡、烫漂、打浆等前处理工序，再经酶解、浓缩、调配、包装密封、杀菌冷却。制备的香椿泥调味酱呈深绿色，...; 张京芳马正强张晶晶张贝贝余翔苗修港李静; 文献传递

NKA-9大孔树脂纯化香椿叶黄酮类物质工艺优化被引量：27: 2016年; 以香椿叶提取物为原料,以吸附率和解吸率为指标,考察了9种大孔树脂对香椿叶黄酮的吸附与解吸性能,并结合静态吸附动力学,筛选出适宜纯化香椿叶黄酮的大孔树脂为NKA-9。运用静态与动态吸附、解吸实验,研究得出NKA-9纯化香椿叶黄酮的最佳工艺条件为:选取70 m L 7 mg/m L的香椿叶提取物(含Na Cl浓度为3 mol/L),上样流速2 BV/h,用80 m L 60%乙醇溶液(p H 6)为洗脱剂,以2 BV/h的流速洗脱。在该条件下,香椿叶黄酮含量由纯化前81.272 3 mg/g增加到纯化后219.970 2 mg/g。高效液相色谱结果分析表明,芦丁、金丝桃苷、异槲皮苷、槲皮苷、阿福豆苷5种黄酮类单体物质含量均提高到纯化前的3倍以上。该工艺能有效地富集纯化香椿叶黄酮类物质,槲皮苷是此香椿叶黄酮类化合物的主要组分,含量是其他4种单体总量的2倍左右。; 苗修港余翔张贝贝张京芳梁峻彬; 关键词：黄酮大孔树脂纯化高效液相色谱

复水条件对脱水香椿品质的影响被引量：9: 2015年; 本文研究了不同复水条件处理后脱水香椿的香气成分、色泽、复水比、亚硝酸盐溶出率及维生素C保存率的变化。结果表明:复水温度40℃时,能较好地保护脱水香椿特征香气和萜烯类及含硫化合物等主要香气成分;随复水时间延长,脱水香椿L*降低,复水温度对其无显著影响;复水过程中a*先降低后升高,30 min时a*降至最低即颜色的绿值最大,b*亦较低,且复水温度40℃条件下a*和b*均最小;于复水温度40℃、料液比1:60(g/m L)条件下复水30-40 min,此时复水比及亚硝酸盐溶出率均较高;复水初期维生素C保存率大大降低,20 min后趋于平缓。适度降低复水温度和缩短复水时间有利于保护复水香椿的色泽、香气及营养素,并能保证其安全性。该研究为科学合理利用我国特色资源香椿提供技术依据。; 张贝贝马正强张静苗修港余翔张京芳; 关键词：复水香气

热烫处理对南瓜叶化学成分及色泽的影响被引量：10: 2016年; 为探明热烫处理过程中南瓜叶的品质变化,研究了蒸汽热烫、微波热烫及热水热烫对南瓜叶中VC、可溶性蛋白、叶绿素及草酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性及色泽的影响。结果表明:3种热烫方法对南瓜叶POD活性均有明显的抑制作用,蒸汽热烫可在60 s内使POD残余酶活力降低至7.10%,热水热烫对POD活性的抑制作用受温度影响较大,在95℃以上即对POD活性有明显抑制作用,此温度条件下热烫60 s,POD残余酶活力可降至4.85%;于微波功率480 W条件下热烫50 s,南瓜叶POD残余酶活力降至5.05%;经热水热烫的南瓜叶VC、可溶性蛋白含量最高,其次是微波烫漂,蒸汽热烫的最低;热水热烫的南瓜叶草酸含量亦较低,且L*值最大而a*值最小,即热水热烫的南瓜叶色泽最优。热水热烫是南瓜叶最适宜的热烫方式,其最适宜的烫漂条件为95℃、60 s。; 余翔苗修港张贝贝马正强张京芳; 关键词：南瓜叶

一种香椿叶辅助降血糖饮片及其制备方法: 本发明涉及一种香椿叶辅助降血糖饮片及其制备方法，属于医药保健品领域。所述饮片由下述原料组份配比而成：按质量计，香椿叶提取物6%‑9%、麦芽糊精12%‑14%、润滑剂0.5%‑0.75%，其余为填充剂。香椿老叶经室温浸泡、...; 张京芳苗修港张雅利余翔张贝贝; 文献传递

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余翔