于瑞
- 作品数：2 被引量：13H指数：1
- 供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 1-甲基环丙烯和壳聚糖对鲜切西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响被引量：12
- 2012年
- 研究1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖对鲜切西兰花贮藏期间活性氧代谢及保鲜效果的影响。实验设置1-MCP(2μL/L)、壳聚糖(2%)及1-MCP联合壳聚糖3个处理,以未加处理的鲜切西兰花为对照,对鲜切西兰花10℃贮藏期间的相关指标进行测定。结果表明:1-MCP处理能显著降低呼吸作用,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性,减少了O-2.和H2O2及MDA在体内的积累,延缓VC和叶绿素含量的下降,表现出很好的贮藏效果;壳聚糖处理与1-MCP处理效果相反,缩短了鲜切西兰花的贮藏时期;与对照相比,1-MCP联合壳聚糖虽有一定保鲜效果,但两者差异不明显。
- 郭衍银姜颜彭楠赵炳坤于瑞庞芳
- 关键词：鲜切西兰花1-甲基环丙烯壳聚糖
- 1-MCP、壳聚糖对鲜切生姜保鲜特性的影响被引量：1
- 2013年
- 为了研究1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖对鲜切生姜保鲜特性的影响,本研究设置1-MCP(2μL/L)、壳聚糖(2%)及1-MCP+壳聚糖3个处理,以未加处理的鲜切生姜为对照,对10℃贮藏期间的相关指标进行的测定。结果表明,1-MCP处理维持较高的SOD(超氧化物歧化酶)、POD(过氧化物酶)活性,减少了O2-(.超氧阴离子)和H2O(2过氧化氢)及MDA(丙二醛)在体内的积累,延缓VC的下降和纤维素上升,表现出很好的贮藏效果。壳聚糖对鲜切生姜活性氧代谢的影响与1-MCP处理相反,加速了VC含量的下降,但有效抑制了纤维素含量的上升。与对照相比,1-MCP联合壳聚糖虽有一定保鲜作用,但效果不明显。
- 孟兆明李玲郭衍银赵炳坤于瑞彭楠
- 关键词：1-MCP壳聚糖鲜切生姜活性氧保鲜
