陈冲
- 作品数：11 被引量：53H指数：5
- 供职机构：辽宁省海洋水产科学研究院更多>>
- 发文基金：辽宁省海洋与渔业厅资助项目国家海洋公益性行业科研专项辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 干燥方式对四角蛤蜊酶解物功能特性和抗氧化活性的影响被引量：2
- 2018年
- 目的比较不同干燥方式对四角蛤蜊木瓜蛋白酶酶解物功能特性和抗氧化活性的影响。方法采用冷冻干燥和喷雾干燥2种方式对四角蛤蜊木瓜蛋白酶酶解物进行干燥处理,比较其功能特性和抗氧化活性。结果冷冻干燥(freezing drying,FD)组的蛋白含量(49.56%)高于喷雾干燥(spray drying,SD)组(44.31%),2组均含有17种氨基酸,总氨基酸含量之间无显著性差异。两者均具有一定的抗氧化能力,FD组的DPPH?清除能力和还原能力均优于SD组,其IC50和AC0.5值分别为3.02、4.52 mg/mL和3.55、4.03 mg/mL。FD组和SD组颜色差异显著,且FD组的溶解性、起泡性和泡沫稳定性均好于SD组。结论 FD组的功能特性和抗氧化活性均优于SD组,四角蛤蜊酶解物采用真空冷冻干燥效果更好。
- 于笛郑杰陈冲傅志宇王志松王军王庆志宋志远
- 关键词：冷冻干燥喷雾干燥四角蛤蜊酶解功能特性抗氧化活性
- 秘鲁鱿鱼不同组织营养成分分析与评价被引量：8
- 2021年
- 为实现秘鲁鱿鱼资源的高值化利用,分析秘鲁鱿鱼不同组织(头部、肌肉、内脏、眼部和颈部)的基本营养组成、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素含量,比较其不同组织的营养特性。结果表明,秘鲁鱿鱼不同组织之间营养组成存在显著差异。不同组织水分含量均在75%以上,眼部水分含量最高(84.85%);肌肉的粗蛋白含量最高(18.21%)且粗脂肪含量最低(0.33%);内脏的粗脂肪(2.75%)和总糖(0.60%)含量均显著高于其它组织。所有组织均含有18种氨基酸,且不同组织的必需氨基酸含量占比均大于36%。每种必需氨基酸的氨基酸评分(amino acid score,AAS)大多数在0.60以上,化学评分(chemical score,CS)大多数低于鸡蛋蛋白模式。不同组织分别检测出8种~11种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量均大于64%,眼部的多不饱和脂肪酸含量最高(76.30%),肌肉组织的二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量最高(46.83%),颈部的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic Acid,EPA)和DHA占比最高(61.49%)。所有组织中常量元素K、Na和P含量最为丰富,内脏中Mg、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、Se的含量远高于其它组织。
- 于笛傅志宇郑杰陈冲王军王庆志宋志远王志松
- 关键词：秘鲁鱿鱼氨基酸脂肪酸矿物质元素
- 水产蛋白酶解物抗氧化活性研究进展被引量：2
- 2016年
- 抗氧化活性研究是水产蛋白酶解产物活性研究中的一个重要方向,介绍了蛋白酶的选择、酶解条件的优化及酶解产物抗氧化活性的评价指标,展望了水产蛋白酶解产物抗氧化活性的研究及应用趋势。
- 于笛郑杰陈冲袁成玉
- 关键词：水产蛋白酶解抗氧化活性
- 响应面法优化海参体壁自溶条件及其影响因素分析被引量：4
- 2018年
- 目的确定海参体壁自溶最优条件,研究不同金属离子和蛋白质添加剂对海参体壁自溶过程的影响。方法以三氯乙酸(trichloroacetic acid, TCA)-可溶性寡肽含量为指标,采用中心组合设计响应面法(central composite rotatable design, CCRD)优化海参体壁自溶条件。同时,通过外源添加不同金属离子和蛋白质添加剂,考察其对自溶过程的影响。结果海参体壁自溶的最适条件为温度46℃、pH6.0、底物浓度33%、NaCl浓度2.0%和自溶时间4 h。此条件下, TCA-可溶性寡肽含量的实测值与理论预测值相近,所建立的响应面模型显著,能够较好地预测海参体壁自溶过程。终浓度为5 mmol/L条件下, Fe^(3+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)对海参体壁自溶过程起显著抑制作用, Mn^(2+)有明显促进作用, Fe^(2+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)和K^+则基本无影响。卵清蛋白对海参体壁自溶过程基本无影响,浓缩乳清蛋白和牛血浆蛋白对海参体壁自溶过程的影响与其浓度相关。结论本研究结果可为海参体壁自溶的抑制或利用提供一定的理论依据。
- 郑杰宋志远吴海涛于笛傅志宇陈冲王庆志
- 关键词：自溶
- 水产动物自溶研究进展被引量：5
- 2015年
- 水产动物资源由于水分含量大、自身酶系非常丰富,极易发生自溶,给其储藏、运输和加工过程带来很大不便,是制约水产加工业快速发展的重要瓶颈。本文重点从自溶影响因素、自溶过程生化变化、自溶机理和自溶技术应用四个方面对水产动物自溶的研究现状进行综述,并对未来的发展趋势和研究方向进行了展望,旨在为水产动物自溶的进一步研究提供理论参考。
- 郑杰宋志远于笛陈冲袁成玉金文刚
- 关键词：水产动物自溶内源酶
- 海蜇生殖腺酶解物抗氧化活性的研究被引量：9
- 2014年
- 为提高海蜇的综合利用率,利用木瓜蛋白酶酶解技术制备海蜇生殖腺酶解物。分析酶解物的氨基酸组成,并通过体外化学模拟体系评价酶解物与Fe2+螯合前后的抗氧化活性。试验结果表明,海蜇生殖腺酶解物含有17种氨基酸,具有一定的Fe2+螯合能力和DPPH·清除能力,其螯合率和清除率达到50%时的质量浓度分别为1.73mg/mL和22.20mg/mL。同时,具有一定的还原能力,其在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度为17.61mg/mL。海蜇生殖腺酶解物与Fe2+螯合后,抗氧化能力显著增强,DPPH·清除率达到50%和在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度分别为0.15mg/mL和0.86mg/mL。
- 郑杰于笛陈冲袁成玉
- 关键词：海蜇生殖腺酶解抗氧化活性螯合
- 皱纹盘鲍苗种南方越冬的试验被引量：1
- 2011年
- 将在大连地区繁育的平均壳长2.2cm的皱纹盘鲍苗种运至福建省莆田市海域进行海上越冬,使用底面积为350mm×550mm、层间距150mm的7层专用养鲍笼,养殖密度25～80枚/层,饵料为盐渍海带、鲜紫菜、鲜海带苗。经5个月饲育,鲍苗平均壳长增长1.94cm,成活率达94.5%,效果明显优于北方沿海的室内越冬及海上越冬。
- 陈冲孙丕海王全军
- 关键词：皱纹盘鲍成活率
- 鱿鱼内脏的营养价值及综合利用研究进展被引量：8
- 2019年
- 我国鱿鱼资源非常丰富,年产量接近40万吨。鱿鱼内脏是鱿鱼加工过程中产生的主要副产物,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、牛磺酸和钙、磷等多种微量元素,尤其是呈味氨基酸和多不饱和脂肪酸的含量较高,极具开发利用前景。本文简述了鱿鱼内脏的基本营养组成,并在此基础上分别从蛋白质、脂肪和其他功能性成分三个方面对鱿鱼内脏不同化学组分的研究和利用现状进行了综述,同时对未来的发展趋势和研究方向进行了展望,以期为鱿鱼内脏的进一步综合开发利用和鱿鱼精深加工产业的快速发展提供一定的理论参考。
- 傅志宇郑杰于笛宋志远陈冲王志松王军王庆志
- 关键词：鱿鱼内脏营养价值综合利用自溶酶解
- 鲍采苗板上底栖硅藻种类变化的观察被引量：1
- 2005年
- 陈冲宋广军
- 关键词：底栖硅藻皱纹盘鲍开口饵料
- 响应面法优化四角蛤蜊酶解工艺条件被引量：13
- 2013年
- 为提高四角蛤蜊的利用率,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解。在单因素试验的基础上,研究温度、pH和酶加量对酶解过程的影响,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化其酶解工艺条件。试验结果表明,所建立的响应面模型极显著(P<0.0001),可以较好的反映各因素与水解度之间的关系,且由模型得出木瓜蛋白酶酶解四角蛤蜊的最佳工艺参数为温度48℃、pH 7.2、酶加量3000U/g、料液比3∶100(g/mL)和时间3h,在此条件下水解度为37.05%,从而为四角蛤蜊的精深加工利用,尤其是天然海鲜调味料的开发提供科学依据。
- 陈冲郑杰于笛袁成玉
- 关键词：四角蛤蜊酶解响应面法
