蒋佳
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
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- 发文基金：淮安市科技支撑计划(农业)项目淮安市科技支撑计划基金更多>>
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- 不同黏度壳聚糖涂膜对辣椒保鲜及采后生理的影响被引量：10
- 2011年
- 以转红期辣椒为试材,采用浓度为1%的不同黏度壳聚糖进行涂膜,研究了壳聚糖对贮藏期辣椒失重率、后熟指数、可溶性固形物、可溶性糖、叶绿素及VC含量的影响.结果表明:采用壳聚糖涂膜可显著缓解辣椒失重和后熟,减少可溶性固形物、可溶性总糖、果糖和蔗糖的呼吸消耗,保持较高的叶绿素和VC含量.随壳聚糖黏度增加,涂膜作用越加明显.保鲜效果显著好转,且没有发现因壳聚糖黏度过大、涂膜过厚造成的果实腐烂现象.当黏度为28cps时,壳聚糖涂膜具有一定保鲜作用,但其失重率相对较高;当壳聚糖浓度1%,黏度310cps时对辣椒采后保鲜效果最好.
- 任旭琴王连臻赵明霞蒋佳
- 关键词：辣椒壳聚糖黏度保鲜采后生理
- 贮藏温度和壳聚糖姜蒜提取液对辣椒采后生理的影响被引量：7
- 2011年
- 笔者以转红期辣椒为试验材料,研究了贮藏温度和壳聚糖姜蒜提取液对辣椒采后生理的影响。结果显示,低温能有效减缓辣椒的失重和后熟,抑制辣椒果实中叶绿素含量降低和可溶性固形物减少,对减少Vc和可溶性总糖损失有显著作用;壳聚糖和壳聚糖姜蒜涂膜都可以有效降低辣椒的失重率和后熟指数,减少辣椒果实中可溶性固形物、叶绿素、Vc和可溶性总糖的损失,且后者的效果更好。与涂膜相比,低温对辣椒的保鲜作用更明显;低温下采用壳聚糖姜蒜复合涂膜的保鲜效果最好,低温下壳聚糖涂膜的保鲜效果次之。
- 王连臻任旭琴蒋佳李青范张亮
- 关键词：辣椒贮藏温度壳聚糖采后生理
