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王永健

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：文山学院化学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇滇橄榄
  • 1篇饮料
  • 1篇橄榄
  • 1篇稳定性
  • 1篇西番莲
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料
  • 1篇复合果汁
  • 1篇复合果汁饮料
  • 1篇复合饮料

机构

  • 1篇文山学院

作者

  • 1篇王永健
  • 1篇骆扬

传媒

  • 1篇文山学院学报

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
滇橄榄西番莲复合果汁饮料的研制被引量：4
2016年
采用滇橄榄、西番莲为主要原料,通过正交试验探讨滇橄榄西番莲复合果汁的最佳配方,研制出风味独特、色泽和口感较好且较高价值营养的复合果汁饮料。实验结果表明:采用滇橄榄汁︰西番莲汁=1.0︰1.0,蔗糖用量为12%,柠檬酸用量为0.04%,配比得到的复合果汁感官品质最好;采用0.05%羧甲基纤维素钠+0.05%琼脂构成的复合稳定剂可得到较理想的稳定效果。滇橄榄西番莲复合果汁饮料色泽淡黄,果味浓郁,既有滇橄榄的味道,又有西番莲的香味,饮后回甘,酸甜适口。
骆扬王永健
关键词：滇橄榄西番莲复合饮料稳定性
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