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王少杰

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰酶

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇金征宇
  • 1篇王少杰

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基β-CD的工艺研究被引量：3
2005年
以麦芽糖和β-CD为底物,用酸解普鲁兰菌产普鲁兰酶(EC3-21.41)逆向合成麦芽糖基β-CD。为了优化反应条件,对温度、pH、底物浓度等分别进行了单因素实验和L9(34)正交实验。实验结果表明,酶量显著地影响β-CD的转化率,最佳反应条件为温度70℃,pH为4.0,底物量比为18,底物浓度为75%,酶量为200U/gβ-CD,反应时间为60h,β-CD的转化率超过了40%。
王少杰金征宇
关键词：普鲁兰酶
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