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沈春艳

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇油脂
  • 1篇抗氧化性能
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇聂芊
  • 1篇孔琪
  • 1篇沈春艳

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆油脂肪酸茶多酚酯的制备及其在油脂中的抗氧化性能被引量：8
2008年
采用化学方法制备了豆油脂肪酸茶多酚酯,通过红外光谱对产物结构进行了表征。将豆油脂肪酸茶多酚酯作为油脂的抗氧化剂,添加到大豆油中,考察其抗氧化性能。结果表明,制备豆油脂肪酸茶多酚酯较佳条件是:茶多酚与豆油脂肪酸的质量比为1:2.5,在氮气保护下,温度80℃,反应时间5 h。豆油脂肪酸茶多酚酯具有较好的油溶性,可提高豆油的抗氧化性能,且豆油脂肪酸茶多酚酯的抗氧化活性优于茶多酚和BHT。
聂芊孔琪沈春艳
关键词：茶多酚抗氧化性能
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