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彭漫莉

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：滁州学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇荧光
  • 1篇荧光光谱
  • 1篇肉糜
  • 1篇光谱
  • 1篇丙二醛

机构

  • 1篇滁州学院

作者

  • 1篇贾小丽
  • 1篇孙艳辉
  • 1篇彭漫莉
  • 1篇孟金秀

传媒

  • 1篇光谱学与光谱...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
平行因子结合二维荧光光谱相关技术解析丙二醛诱导熟肉糜氧化过程被引量：1
2013年
采用前表面三维同步荧光光谱、平行因子和二维相关技术研究丙二醛诱导熟肉糜氧化过程的荧光特征。发现丙二醛熟肉糜体系有两个特征同步荧光峰,分别是色氨酸残基的荧光特征(Ex292nm、Δλ50nm)和丙二醛蛋白结合物的荧光特征(Ex400nm、Δλ70nm);平行因子分析表明Δλ为50和70nm的同步荧光光谱分别为第一、第二主成分,分别对应的是色氨酸残基的荧光特征和丙二醛蛋白结合物的荧光特征;丙二醛诱导熟肉糜氧化过程中,随着时间的延长,色氨酸残基特征同步荧光强度逐渐减弱,丙二醛蛋白结合物特征同步荧光强度逐渐增强;二维相关分析表明,色氨酸残基荧光强度变化速率快于丙二醛蛋白结合物的荧光强度变化速率。
孙艳辉贾小丽孟金秀彭漫莉
关键词：丙二醛
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