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刘淑华

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：华南理工大学学报编辑部更多>>
发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆奶
  • 1篇选育
  • 1篇亚种
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌功能
  • 1篇抑菌作用
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇鼠李糖
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌
  • 1篇干酪乳杆菌鼠...

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇梁世中
  • 1篇刘冬梅
  • 1篇李理
  • 1篇刘淑华

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
有抑菌功能的豆奶发酵剂Lactobacillus casei rhamnosus的选育
2008年
从15个菌株中筛选出抑菌作用好的Lactobacillus casei rhamnosus LCR 6013,该菌能使豆奶均匀凝乳,在MRS中的培养上清液对金黄色葡萄球菌有极好的抑制作用,抑菌圈直径为25～26 mm。该菌株依次用Nisin溶液、酸溶液和NaCl溶液驯化后,抑菌作用有所增加。驯化后的LCR 719可在豆奶中高密度生长并有良好的稳定性。
刘冬梅刘淑华李理梁世中
关键词：干酪乳杆菌鼠李糖亚种抑菌作用选育豆奶
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共1页<1>
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