高丕生
- 作品数：3 被引量：43H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项天津市农业科学院院长基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- TPA测试法分析不同保鲜剂对‘克瑞森’无核葡萄质地的影响被引量：21
- 2013年
- 【目的】为了探究不同保鲜剂处理的‘克瑞森’无核葡萄贮藏过程中的质地变化,以及各质地参数的相关性,【方法】以天津市茶淀镇出产的‘克瑞森’无核葡萄为试材,并通过质地多面分析法定期测定质地参数。【结果】结果表明:各处理的硬度与咀嚼性总体呈现下降趋势;而除对照外,其余处理的弹性、凝聚性、回复性呈先下降后升高的趋势。另外,‘克瑞森’葡萄果肉硬度与黏着性、弹性、凝聚性、回复性均呈负相关,而与咀嚼性呈显著的正相关;弹性与咀嚼性呈较好的负相关性;凝聚性与回复性呈极显著的正相关性,而且黏着性与弹性、回复性呈正相关性。【结论】不同保鲜剂保持‘克瑞森’无核葡萄贮藏过程中的质地效果明显,且各处理之间存在差异。
- 高丕生张平朱志强
- 关键词：保鲜剂
- 不同保鲜剂结合冰温对玫瑰香葡萄贮藏品质和生理生化的影响被引量：18
- 2013年
- 以玫瑰香葡萄为试材,研究了不同保鲜剂结合冰温(-0.5～-0.2℃)对玫瑰香葡萄采后贮藏品质及生理的影响。结果显示:保鲜剂结合冰温能有效减少葡萄贮藏期间的失重、脱粒、腐烂,延迟可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降,较好保持葡萄的外观和风味;并能使葡萄果肉的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性维持在较高的水平;另外,能很好的抑制丙二醛的积累、PPO活性,保持较高的POD、SOD活性,延缓衰老,增长贮藏时间。其中以处理Ⅲ即8gCT2保鲜剂+1gCT5保鲜剂处理对玫瑰香葡萄保鲜效果最好。
- 朱志强高丕生张平赵飞
- 关键词：玫瑰香葡萄冰温贮藏
- 不同保鲜剂对“早黑宝”葡萄贮藏保鲜的效果比较被引量：6
- 2013年
- 以"早黑宝"葡萄为试材,在0℃条件下贮藏,研究比较了8种保鲜剂对"早黑宝"葡萄果实品质指标、呼吸强度、可溶性固形物、维生素C含量、可滴定酸含量、丙二醛含量的影响。结果表明:5CT2+2CT5组合保鲜效果明显优于其它保鲜剂,可做为"早黑宝"葡萄的最适保鲜剂。该组合下,建议贮藏时间为60d以内。
- 高丕生张平朱志强
- 关键词：保鲜效果
