郭秀君
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同工艺条件对桔皮果胶钙产量的影响被引量：6
- 2013年
- 为提高桔皮果胶钙的产量,以桔皮为原料,用钙盐析法沉淀果胶,利用单因素和正交分析法,探讨pH、盐析时间、盐析温度、氯化钙添加量等因素对果胶钙产量的影响。结果表明,pH、盐析时间和温度对果胶钙产量影响显著,氯化钙添加量对果胶钙产量的影响不显著。生产果胶钙的最适宜条件为:pH10.00,温度40℃,时间6h,CaCl2用量为7.2gCaCl2/100g干桔皮,此条件下的桔皮果胶钙产量为19.67%。本研究为生产果胶钙提供了一定的参考。
- 郭秀君黄雪松
- 关键词：桔皮果胶钙果胶
- 影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用被引量：8
- 2013年
- 果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在应用价值。文中综述了果胶钙凝胶的形态、结构、安全性,影响其形成因素、应用现状与发展趋势,以期为果胶钙的应用提供理论指导。
- 黄雪松郭秀君
- 关键词：果胶钙果胶凝胶
- 山竹壳果胶提取及流变学特性被引量：6
- 2015年
- 为从山竹壳中提取果胶,研究了不同提取条件（p H、温度和时间）对果胶提取率的影响,并对比了山竹壳果胶（MRP）与商品苹果果胶（AP）的静态、动态流变学特性。低p H、高温能有效的提高提取率;提取时间在1.5~2h左右,果胶提取率较高;提取率范围为4.48%~8.49%。山竹壳果胶酯化度（DM）为75.97%±3.49%,糖醛酸含量为（626.52±24.15）mg/g。山竹壳果胶溶液属典型的假塑性流体,其凝胶弹性形变范围及凝胶强度弱于与其酯化度、糖醛酸含量相近的苹果果胶。
- 黄文烨郭秀君黄雪松
- 关键词：果胶山竹果皮流变学
