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郑静静

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白提取
  • 2篇蛋白提取率
  • 2篇水解度
  • 2篇提取率
  • 2篇酶解
  • 1篇预处理
  • 1篇磷酸
  • 1篇磷酸化
  • 1篇酶解特性
  • 1篇花生蛋白
  • 1篇多肽

机构

  • 2篇河南工业大学

作者

  • 2篇金华丽
  • 2篇郑静静

传媒

  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
双酶复合酶解制备花生短肽研究被引量：5
2014年
该试验以水解度和蛋白质提取率作为评价指标,研究了碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶对花生蛋白酶解特性的影响。通过单因素和正交试验确定了双酶的最佳酶解条件为:酶解时间3 h、pH 9.0、温度55℃、酶比例(碱性蛋白酶:风味蛋白酶)为2∶3,总酶浓度5.0×103 U/g、底物浓度5%,花生蛋白的水解度(DH)达12.02%,蛋白提取率71.60%,多肽得率达59.58%。同时研究了双酶酶解过程中花生蛋白水解度、pH及蛋白提取率的变化规律。
郑静静金华丽
关键词：酶解水解度蛋白提取率多肽
磷酸化预处理对花生蛋白酶解特性的影响被引量：3
2015年
以水解度和蛋白质提取率作为评价指标,研究了经磷酸化预处理对花生蛋白酶解特性的影响.通过单因素和正交试验确定了磷酸化处理的最佳工艺条件为:三聚磷酸钠(STP)添加量8%,预处理时间20 min,温度30℃,p H为8.0.同时研究了磷酸化处理后花生蛋白在酶解过程中水解度和蛋白提取率的变化规律.
金华丽郑静静
关键词：花生蛋白酶解特性水解度蛋白提取率
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共1页<1>
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