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翟娇娇

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚含量
  • 1篇桃果
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇猕猴桃果
  • 1篇猕猴桃果酒
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇四川理工学院
  • 1篇四川化工职业...

作者

  • 1篇左勇
  • 1篇张晶
  • 1篇张鑫
  • 1篇孙时光
  • 1篇翟娇娇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵条件对猕猴桃果酒中多酚含量的影响被引量：18
2017年
本文主要研究猕猴桃果酒发酵对多酚含量的影响。在单因素实验基础上,以多酚含量为响应值,以菌种接种量、SO2添加量、发酵温度和发酵时间为响应因素,利用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法对发酵条件进行优化。其最佳发酵条件为:菌种接种量0.2 g·L^(-1)、SO2添加量104.8 mg·L^(-1)、发酵温度21.4℃、发酵时间7.6 d,在此条件下,多酚含量可达471.2 mg·L^(-1),较好地保留了猕猴桃果酒中多酚成分。
张晶左勇谢光杰张鑫孙时光翟娇娇
关键词：猕猴桃果酒多酚发酵条件
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