李娟
- 作品数：10 被引量：27H指数：4
- 供职机构：徐州工业职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 一种黑蒜深加工产品及其制备工艺
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑蒜深加工产品及其制备工艺，所述黑蒜深加工产品由以下重量份的原料制成：黑蒜原料液4‑6份、豆/乳制品85‑95份、甜味剂3‑6份、发酵剂0.1‑0.3份；所述黑蒜原料液由以下重量份...
- 苏成勇李娟
- 文献传递
- 一种实验室用储酒装置
- 本实用新型涉及储酒设备技术领域，具体来说是一种实验室用储酒装置，包括酒箱及储酒罐，酒箱内并排设有储酒罐，储酒罐的底部与酒箱的内底部连接；多个储酒罐的顶部共同连有罐盖，罐盖内并排设置有若干个与储酒罐一一对应的密封盖，密封盖...
- 苏成勇李娟
- 文献传递
- 一种保鲜效果长的快递盒
- 本实用新型提供了一种保鲜效果长的快递盒，包括：外盒、固定板、内盒、网袋、漏水孔、吸水垫，其中内盒部侧壁卡接有网袋，内盒内部底边活动放置有吸水垫，内盒底部贯穿设置有漏水孔，网袋用于固定和存放冰袋或冰晶，一旦冰袋融化，吸水垫...
- 苏成勇李娟
- 文献传递
- 菊芋叶酵素的制备被引量：1
- 2020年
- 以新鲜菊芋叶、菊芋为原料,白砂糖、苹果液为辅料。研制菊芋叶酵素的发酵工艺。结果表明,苹果液加入量2%、白砂糖加入量20%、发酵时间100 d、发酵温度30℃。在此条件下,所得产品口感清香、酸甜适口、有菊芋叶特有的清香气味。
- 张艳明吴昊李娟胡传银
- 关键词：菊芋发酵
- 保健型银杏枸杞酒的发酵工艺研究被引量：7
- 2016年
- 研究了银杏枸杞混合发酵的最佳工艺条件,以感官评分为考察指标,考察了银杏枸杞料液比、酵母量、发酵温度以及时间等因素对银杏枸杞发酵酒的影响,在单因素的基础上通过正交试验对其酿酒工艺条件进行了优化。结果表明:最优发酵工艺条件为银杏枸杞比3∶1,酵母接种量4%,发酵时间8d,发酵温度30℃,此时酒体质量好,香味浓郁,呈金黄色,有光泽,透明度高。
- 成周霞李娟吴昊陈雪赵甜张冬梅
- 关键词：银杏枸杞酵母混合发酵
- 不同澄清剂对黑蒜红枣酒澄清效果的对比被引量：8
- 2020年
- 用单一澄清剂和复合澄清剂对黑蒜红枣酒进行了澄清实验,结果表明:黑蒜红枣酒经不同的单一澄清剂和复合澄清剂处理后,澄清效果具有明显的差异。复合澄清剂的澄清效果一般优于单一澄清剂,当壳聚糖和果胶酶复合比为1∶1,复合澄清剂总添加量为0.20g/100mL,透光率可达到100.0%。壳聚糖和果胶酶的复合澄清效果相对最佳,澄清后的酒体稳定性提高,酒体色泽清亮,醇香浓郁。
- 管永盛苏成勇李娟钱瑶吕国辉
- 关键词：澄清剂透光率
- 超声微波协同萃取鸡蛋卵磷脂的工艺优化被引量：4
- 2018年
- 采用超声微波协同作用对鸡蛋卵磷脂的提取工艺进行优化,探讨提取时间、乙醇浓度、超声微波功率、料液比4个单因素对卵磷脂得率的影响,通过四因素三水平正交试验设计分析,得出鸡蛋卵磷脂的最佳提取工艺条件为时间40 s、乙醇浓度70%、功率700 W、料液比1∶4(g/mL),此时卵磷脂得率达到7.5%。
- 张椿吴昊周旋李娟
- 关键词：得率
- 黑蒜红枣酒发酵工艺的优化被引量：5
- 2020年
- 以黑蒜和红枣为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究发酵型黑蒜红枣酒的酿造工艺。结果表明,当黑蒜、红枣质量比为1︰2.5时,原料最佳浸提工艺为:果胶酶添加量0.20%,浸提温度45℃,浸提时间2 h。以发酵温度、发酵时间、初始糖度和酵母添加量4个因素进行单因素试验和正交试验,研究黑蒜红枣酒的最佳发酵工艺。结果显示,最佳发酵条件为:酵母添加量0.9%,初始糖度22°Brix,发酵温度22℃,发酵时间8 d。所得黑蒜红枣酒的酒精度为11.3%vol,感官评分为95分,酒液呈棕红色,口感柔和协调,风格独特。
- 苏成勇苏成勇李娟吴昊张艳明
- 关键词：黑蒜红枣发酵工艺
- 出口保鲜西兰花的冷藏技术被引量：1
- 2020年
- 西兰花从采收到出口采取集约化快速生产,西兰花经初加工、分级装箱,冰水冷却,密闭冷库内用冰水降温,经冰水处理过的西兰花在1~2℃冷库内可储藏60 d,西兰花的感官评分良好,营养成分保持良好。
- 张艳明李娟胡传银
- 关键词：西兰花保鲜技术
